白桦茸，学名桦褐孔菌，是一种主要寄生于白桦树皮下的应用价值很高的食用菌。其形状呈炭黑色的块状。
白桦茸属多孔菌科褐卧孔菌属，生于白桦银桦的树皮下或活立木的树皮下或砍伐后树木的枯干上。这种真菌的活性极强，会不断吸取桦树的养分，大约10～15年之后就会把白桦树的精髓吸收殆尽，使得白桦树枯死。这种先出现、再吸取白桦树精华、使其枯萎的过程，与人类癌细胞增生、逐渐破坏健康的人体细胞如出一辙，所以才有『桦树之癌』的恶名。所以白桦茸的生长周期一般为10-15年，产量较低，平均2万棵桦树才着生出一个菌株，是十分珍稀的品种。
白桦茸主要分布于俄罗斯、中国、芬兰、波兰、日本北海道等北半球北纬40°~50°的寒温带地区，我国长白山、大小兴安岭等地也有少量分布，可耐零下45极寒。
根据世界贸易组织关税编码(WTOTariff–Code)HSK0712.39-1090，Chage被归类为一种全无毒性的食用菌类植物，并在俄罗斯、日本及韩国批准使用。
桦褐孔菌含有抗癌、降血压、降血糖、复活免疫作用的植物纤维类多糖体。可以提高免疫细胞的活力，抑制癌细胞扩散和复发，在肠胃内防治致癌物质等有害物质的吸收，并促进排泄。
1、降血糖防并发：桦茸精粉最有效成分是多糖，水溶性多糖被证实为目前降血糖作用最好的天然物质，尤其是桦褐孔菌多糖提取液，其降血糖作用可以持续48小时。一个疗程可以降低糖化血0.1-0.2个点，降低40%-50%的并发症的发病率。
2、防癌抗癌：桦树茸拥有极高的SOD活性，对多种肿瘤细胞，如癌、唇癌、胃癌、耳下腺癌、肺癌、皮肤癌、直肠癌、霍金斯淋巴癌有明显的抑制作用；防止癌细胞转移和复发；并能配合恶性肿瘤者的放疗、化疗、增强病人的耐受性，减轻毒副作用，并缓解癌症患者的特有疼痛。
3、提高免疫力：桦树茸中含有的多糖类、三萜类物质等能有效活化免疫系统，抑制病毒的增殖。抑制了其繁殖与复制，因而对流行性感冒有良好的预防作用。
4、防治高血压：桦树茸中的三萜类化合物能有效地抑制血管紧张素转换酶，调节血脂提高血液供氧能力。增强脑细胞的活性，改善记忆、防止血栓，防止血管硬化和中风。
5、其他作用：桦树茸还可以有效地清除体内的自由基，保护细胞，延长传代细胞的分裂代数，增进细胞寿命，促进代谢，因而能有效地延缓衰老，长期服用可延年益寿。