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张掖十大美食(张掖市十大特色小吃)

时间:2024-08-09 10:01:00阅读:

张掖十大美食(张掖市十大特色小吃)

01搓鱼面:起源和历史:搓鱼面是张掖特有的传统面食小吃,因其形状酷似小鱼而得名。虽然具体起源时间不详,但已有悠久的历史。

材料和制作:搓鱼面的制作稍显复杂,需要将面粉揉成面团后,再将面团搓成一条条细长的面条,最后将面条搓成中间粗、两头尖的小鱼形状。搓鱼面主要有两种吃法,一是干吃,拌辣椒放点醋;二是炒菜吃。

特点和口感:搓鱼面的口感甚佳,可口宜人。干吃时有一定的嚼劲,炒菜时则更加软糯。搭配不同的调料,味道也会有所不同。

健康和营养:搓鱼面的主要成分是面粉和水,营养价值不高,但也不会对身体产生负面影响。其健康与否,主要取决于食用量和搭配的调料。

02臊面:起源和历史:张掖臊面是张掖市民的传统早餐,具有悠久的历史。

材料和制作:张掖臊面的制作比较考究,面要薄、色要亮,吃起来要精。汤以鸡汤为佳,牛、猪排骨汤亦可。馅料一般是非菜馅,口感醇厚辣香,多家餐馆有各自的调味秘诀。

特点和口感:张掖臊面的特点是醇厚辣香,吃完回味无穷。馅料和面条的搭配,口感丰富,吃起来有嚼劲、有滋味。

健康和营养:张掖臊面的主要成分是面粉和馅料,营养价值不高,但也不会对身体产生负面影响。其健康与否,主要取决于食用量和搭配的汤料和馅料。

03卤肉炒炮:起源和历史:卤肉炒炮是张掖本地的一种特色面食小吃,在西北一带广为流传。

材料和制作:卤肉炒炮的制作比一般面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十多分钟,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25-3厘米那么长,个个如同小炮仗一般。卤肉则是将猪肉切成块状,加入调料卤制而成。

特点和口感:卤肉炒炮的口感火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大开。面条的口感比较劲道,卤肉则酥烂可口,搭配在一起,味道丰富。

健康和营养:卤肉炒炮的主要成分是面条和卤肉,营养价值有限,但也不会对身体产生负面影响。其健康与否,主要取决于食用量和搭配的调料。

04牛肉小饭:起源和历史:牛肉小饭是张掖最有名的早餐小吃之一,具有悠久的历史。

材料和制作:牛肉小饭的主要材料包括牛肉、面丁疙瘩和汤料。牛肉要切成小块状,面丁疙瘩则是将面团切成小粒,煮熟后与牛肉和汤料混合在一起。

特点和口感:牛肉小饭口感爽滑无比,牛肉嫩滑爽口,面丁疙瘩也很有嚼劲。汤料的味道丰富,混合在一起,味道非常诱人。

健康和营养:牛肉小饭的主要成分是牛肉、面丁疙瘩和汤料,营养价值较高,富含蛋白质和碳水化合物。其健康与否,主要取决于食用量和搭配的汤料。

05烧壳子:起源和历史:烧壳子是张掖裕固族别具风味的传统面食小吃,具有悠久的历史。

材料和制作:烧壳子的制作比较考究,将面做成烧锅大小,盖上烧锅盖,埋在烧好的羊粪火中,四面加温,直到烤到黄亮,味香而脆。手艺好的还可做出花卷、百叶、石榴、桃子等花样不同的烧壳子。

特点和口感:烧壳子吃时香而脆,冬天出门带上不会冻住,也不易破碎。口感脆嫩,味道香气四溢。

健康和营养:烧壳子的主要成分是面粉,营养价值有限,但也不会对身体产生负面影响。其健康与否,主要取决于食用量和搭配的其他食材。

06鱼儿粉:起源和历史:鱼儿粉是张掖特色小吃之一,用精细的大豆粉制成,形状像小鱼,配上调料、小菜,是一种地道的夏令风味小吃。在张掖的大街小巷里,卖者走街串巷,几十年过去了,仍有人喜欢这种小吃。

材料和制作:鱼儿粉的主要原料是精细的大豆粉。将大豆粉加水和匀成面团,揉成小鱼形状,煮熟后加入调料和小菜。

特点和口感:鱼儿粉清凉可口,既充饥,又止渴,口感独特。在本地也通常会当作宴席菜、早点、夜宵。

健康和营养:鱼儿粉的主要原料是大豆,富含蛋白质、膳食纤维等营养成分,有助于增强身体免疫力和消化功能。

07粉皮面筋:起源和历史:粉皮面筋是张掖的特色小吃之一,每年秋收后,农村家家户户要晾粉皮面筋,经和面揉团,清水淘洗,发酵蒸烤,切片晾干等工序制成。

材料和制作:粉皮面筋的主要原料是小麦粉,经过发酵、蒸烤等多道工序制成。

特点和口感:粉皮面筋具有独特的口感和风味,既可炒菜,也可烩汤,适应于吃火锅。既是张掖名吃的主要原料,又是居家生活的常用餐料。

健康和营养:粉皮面筋富含膳食纤维和多种维生素,有助于促进肠道蠕动,维持身体健康。

08拉条面:起源和历史:拉条面是张掖的传统名吃之一,历史悠久,制作方便。

材料和制作:拉条面的主要原料是精细小麦面粉,根据面粉的面精质程度加入浓度适宜的盐水反复揉制。下锅煮熟捞出即可食用。

特点和口感:拉条面不坨不粘,精而不断,食之有味,解饥耐久。是张掖人民日常生活的主餐,更是逢年过节款待贵客的正餐。

09油果子:起源和历史:油果子是张掖的传统小吃之一,家家户户过春节时都会制作,是当地人喜爱的食品之一。

材料和制作:油果子是炸制食品的总称,包括油果子、四股子、油饼、麻花、焦叶子、糖花子等。制作过程需要使用面粉、油和糖等原料。

特点和口感:油果子黄而不生、脆而不硬、黄里透红才是最好,吃起来酥脆香甜,总能勾起人们的回忆与乡情。是张掖人过春节时必备的传统小吃之一。

健康和营养:油果子热量较高,不宜过量食用,但其中也含有一定的维生素和矿物质,是人体所需的营养成分之一。

10糊粕:起源和历史:糊粕是张掖人非常喜爱的风味小吃,几乎家家都不可少。

材料和制作:糊粕的主要做法是将很多食材泡软搅匀,边吃边烩,配以豆腐、粉皮、面筋,加入羊肉或牛肉薄片和调料,用淀粉勾芡,加盐、葱花、蒜调成汤。

特点和口感:糊粕用料之多,味道清香可口,是张掖人民喜爱的一种地方小吃。

健康和营养:糊粕中含有多种蔬菜和肉类,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,有助于提供身体所需的能量和营养。

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