中国茶历史悠久,历代各产茶地区都生产了许多优质茶,万紫千红,竞相争艳,广受好评。关于中国名茶,在不同时期,有不同说法。
中国历届十大名茶排名有:祁门红茶、武夷大红袍、云南普洱茶、冻顶乌龙茶、太平猴魁、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、安溪铁观音、洞庭碧螺春、君山银针等等。
都说“茶为举国之饮”,全国各地都有名声响当当的茶叶“金名片”,比如西湖有龙井、武夷山有大红袍、洞庭山有碧螺春、福鼎有白茶.这是名茶好茶品牌价值的体现!
据悉,经多方数据审核,这次最终有效评估了118个中国茶叶区域公用品牌的价值,今年前20名花落谁家一起来看看。
top10、蒙顶山茶扬子江心水,蒙山顶上茶。蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有2000多年历史,相传被宋哲宗封为“甘露普慧禅师”的吴理真亲手植茶树七株于蒙山五峰之中。“其叶细长而嫩,味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散,以其异,谓曰仙茶”
茶中故旧是蒙山,但识茶祖吴理真蒙顶茶是中国传统绿茶,产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成。蒙顶茶汤色碧清微黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜。
如今的蒙顶山茶园每年都有爱茶人来探寻茶树“高不盈尺,不生不灭,迥异寻常”,久饮该茶,有益脾胃,能延年益寿,故有“仙茶”之誉。其中最顶级的当属甘露、黄芽。唐宣宗大中十年杨烨的《膳夫经手录》说:“蜀茶得名蒙顶,元和以前,束帛不能易一斤先春蒙茶,是以蒙顶先后之人竟栽茶以厚利,不数十年间,遂斯安草市,岁出千万斤”可见当时蒙顶茶之兴旺、之珍贵,而且成了“蜀茶”的代表,蜀茶皆因蒙顶而出名。
蒙顶茶并非某一种茶,而是指以蒙顶山为核心一片区域内所产的茶叶,其中尤以蒙顶甘露与蒙顶黄芽为贵——前者是未经发酵的绿茶,茶汤鲜爽如甘霖天降;后者则是轻发酵的黄茶,口感温和,入口有回甘。
蒙顶茶园。
蒙顶山茶在唐朝时便是有名的皇家贡茶。明代的宋雷在《西吴里语》中为贡茶排序时,更写道:“蒙顶第一,顾渚第二,宜兴第十”山中有诸多寺庙,以永兴寺、天盖寺、智矩寺最为知名,以前很多茶树都是寺庙的财产,因此贡茶很多时候都是有寺院和僧人负责采制,这也让很多僧人成为制茶大师。
top9武夷山大红袍武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶的形态特征为叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活、甘、清、香,有明显的岩骨花香。
而武夷山大红袍是武夷岩茶的顶级代表,是武夷山最负盛名的茶,被誉为“茶中之王”,生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。经茶师评定,大红袍茶冲至9次,尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶,冲至7次,味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠,名闻海内外。
武夷山大红袍产于福建省武夷山,乃岩茶之,素有“茶中状元”之美誉。大红袍茶香浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”大红袍茶树为灌木型,为千年古树,九龙窠陡峭绝壁上仅存6株,产量稀少,被视为稀世之珍。
top8、安吉白茶安吉白茶不是白茶,而是属于中国六大茶类之一的绿茶,为浙江名茶的后起之秀,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。
位于天荒坪镇大溪村横坑坞的核心产区的白茶产量极少,核心产区因为位于高寒山区地带,根本没有所谓的明前茶,据当地茶农讲,核心产区的安吉白茶一般都是在清明节后15-20天才开采茶叶,而且其产品根本不达市场流通。
安吉白茶树为茶树的变种,极为稀有。春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。安吉白茶的氨基酸含量高出一般茶一倍,茶多酚占比10.7%,因此成品干茶冲泡后,口感鲜爽回甘,其“鲜”远胜其它茶品。
安吉白茶外形条索紧细显芽,芽壮实匀整,鲜活泛金边,形似凤羽,叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜,光亮油润,其余部分呈黄绿色,与叶脉处有明显差异。其汤色嫩绿明亮。香气嫩香持久,滋味鲜醇甘爽,叶底叶白脉翠,芽长于叶,成朵、匀整。
‘安吉白茶’是由1980年8月,在安吉县天荒坪镇大溪村海拔800米的桂家厂发现的一丛树龄逾百年的珍稀茶树,经无性繁育而得到的茶树品种。1998年‘安吉白茶’通过省级茶树品种认定,正式命名为‘安吉白茶’。
top7、大佛龙井浙江省新昌县,从古至今都是出产贡茶的宝地。龙井茶中的翘楚“大佛龙井”就产自新昌。
虽然“大佛龙井”这个商标,是2002年才注册的。可是,大佛龙井这种茶,早在千年之前,就存在了。新昌有间千年古寺,叫大佛禅寺。绿荫掩映下的黄色佛寺,里面真的藏着一尊大佛。大佛前,有一口古老的井。甘洌的井水冲泡一杯大佛龙井,那个味道让人入口难忘。
大佛龙井的故事,源自东晋时期的高僧支遁道林禅师。新昌古称剡县,自古以来,就是浙江佛教氛围最浓郁的地方。晋朝乱世时,许多名士跑到这里逃离纷争。支遁禅师,是当时最负盛名的佛教高僧,名声甚大,被尊为佛教般若学“六家七宗”之一的“即色宗”开山祖师。
支遁禅师晚年的时候,在石城山之畔建立栖光寺,后来的另一位晋朝高僧昙光也成为他的追随者。支遁禅师嗜茶如命,每日修行必以茶为伴,昙光因此也得以深谙茶味。
昙光修学有成后留在新昌,在新昌石城山上依山建起一座“隐岳寺”,就是今天大佛寺的前身。修行之余,他率领寺中僧众,在后山开荒种茶,一边讲经说法,一边施茶品茗。隐岳寺后山茶园生长出来的,就是今天的大佛龙井,而以茶礼佛,自那时起,就成为大佛寺的传统,沿袭至今。
top6洞庭碧螺春洞庭碧螺春产于苏州吴中区太湖畔的东洞庭山、西洞庭山,为历史名茶,碧螺春早在唐朝时已成贡品,创制于明末清初。
在宋代已有记载的名茶碧螺春原是由苏州水月院僧人培植,称为水月茶。此茶还有个别名“吓煞人香”,相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”
东山、西山紧挨着太湖,风景优美,光照充足、降水丰沛,非常适宜茶树生长。
洞庭碧螺春核心产区采用的是茶果间作的模式,茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树混栽,又被太湖氤氲的水汽所滋养,茶吸果香,花窨茶味。洞庭碧螺春俗称“吓煞人香”,这种香气就是花果香。
作为名优绿茶来说,正宗碧螺春的香气是偏淡的。它并没有乌龙茶焙火后那样高扬的香气。洞庭碧螺春的香气更趋于柔和,有淡淡的花果香,清甜鲜爽,细细品味,有丝丝回甘。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,所以又称“洞庭碧螺春”明前碧螺贵如金,七万个嫩芽才换来一斤碧螺春,故而碧螺春又称为“功夫茶”、“新血茶”
top5福鼎白茶福鼎境内的太姥山,曾是古代道教仙家的隐居修行之地,与茶更是深有渊源。明代《广舆记》中有记载:“福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽。”到了清朝,福鼎人开始采菜茶的壮芽制成银针,即为白毫银针之雏形。
其后,又有人将太姥山上的绿雪芽移植至福鼎点头镇,下山后的“绿雪芽”适应力极强,嫩芽遍披绒毛,毫色雪白晶莹,萌芽早,产量高,被称为“福鼎大白”,也就是今天福鼎白茶的始祖。如今,太姥山上还有一株上百年的福鼎大白母树,守护着一方水土。
少了绿茶的杀青和红茶的全发酵,白茶中的活性酶被保留下来,在阳光照耀下活跃起来,分解茶叶中的蛋白质,生成具有鲜味和甜味的氨基酸,也为福鼎白茶带来饱满甘醇的口感,深吸一口气,肺纳间都是阳光香味。
白茶又称福鼎白茶,是中国六大茶类之一。白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。
据茶叶史料记载和当地调查表明,在清嘉庆初年(公元1796年),福鼎茶农用菜茶的壮芽为原料,首创白毫银针,而后逐步开发了白牡丹、贡眉、寿眉,1968年福鼎国营白琳初制厂又为白茶家族增添了新成员-新工艺白茶。
光绪十六年(1890年)始就有银针等出口,主销港、澳地区及新加坡、马来西亚、西德、荷兰、法国、瑞士、美国等国家,被视为珍品。福建白茶在历史的发展进程中,形成了独特的产地(区域),独特的品种和独特的加工工艺。
白茶的制作工艺,最重要的一步就是萎凋,萎凋也分为日光萎凋、室内萎凋,简单来说就是日晒和阴干。这两大工艺传统有着明显地域性特征,比如以福鼎为代表的日晒传统为主,以建阳和政和为代表的阴干传统为主。日晒或者阴干,都是工艺手法,原理相同。都讲究自然成品,不炒不揉,低温萎凋、干燥,保留茶叶。
TOP4潇湘茶自2015年10月正式实施以来取得了显著的成效,助推湖南大湘西地区和罗霄山片区茶产业实现了产业升级,茶叶企业规模、生产能力、标准化程度、市场占有率均有较大的发展和突破,得到了社会各界的广泛认可。
top3、信阳毛尖苏东坡曾说:“淮南茶,信阳第一。”信阳毛尖又称豫毛峰,是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,被誉为“绿茶之王”,是最优质的名优绿茶之一。
信阳毛尖又称豫毛峰,是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。明前采制的信阳毛尖,因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高的茶,大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。
top2云南普洱茶云南地形气候环境特殊,区域性差异明显,垂直变化显著,降水量北多南少,分布不均。在这种气候环境中,各山头的茶叶品质有明显不同的特点,因而有“一山一味”的说法。
普洱茶的名山繁多,茶友比较熟悉的有老班章、冰岛、那卡、大雪山、布朗山、无量山、景迈山等。它们都分布在西双版纳、普洱、临沧。三地产出95%以上的普洱茶。
云南出好茶之迷就是适宜的海拔和较低纬度的有机结合,具体就是指较高海拔条件和低纬度这个区域之内的茶山出的茶叶。这两个条件必须同时满足后,这样会得到的良好结果是:日温差很大,海拔越高,晚上越冷,白天很热,茶叶品质就越好。
普洱茶,产于云南省思茅地区和西双版纳。过去周围各地所产的茶叶运至普洱府,故得名。普洱茶是运用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青、揉捻后晒干的晒青毛茶作为原料,经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工制成。
普洱散茶外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,新茶花果香气浓郁。普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。因此在国外及港澳台地区有“美容茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”之美称。以普洱茶为原料,蒸压加工成的紧压茶有:普洱沱茶、七子饼圆茶、普洱茶砖等。
top1西湖龙井茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载,说明龙井自唐朝就开始产茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝,到清朝才真正扬名。
“西湖龙井”堪称绿茶之首。人们多以为“龙井”仅是茶名,殊不知,“龙井者,泉名,寺名,茶名是也。”传说龙井泉的涓涓泉水汇聚于井中,古人认为其中有龙,遂称之为龙井。后依此泉而建了寺院,取名龙井寺。
时至北宋后期,寺中来了一位名叫辨才的和尚,既会讲经说法,又会治病救人,因此龙井寺的香火日渐鼎盛,僧侣多达千人。辨才和尚率领僧众在狮峰山麓开辟了茶园,狮峰龙井茶便是从那时开始出名的。为了缅怀这位辨才和尚对龙井茶的贡献,到目前为止,龙井寺仍旧开辟了专门的茶室,供来往茶客品茗之用。
传说乾隆皇帝下江南时,看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶,心中一乐,也学着采了起来。刚采了一把,忽然太监来报:“太后有病,请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病,随手将一把茶叶向袋内一放,日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了,一时肝火上升,双眼红肿,胃里不适,并没有大病。此时见皇儿来到,只觉一股清香传来,便问带来什么好东西。
皇帝也觉得奇怪,哪来的清香呢?他随手一摸,啊,原来是杭州狮峰山的一把茶叶,几天过后已经干了,浓郁的香气就是它散出来了。
太后便想尝尝茶叶的味道,宫女将茶泡好,茶送到太后面前,果然清香扑鼻,太后喝了一口,双眼顿时舒适多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴,立即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。
至今,杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番,拍照留念。
西湖龙井茶其外形扁平光滑、挺直、绿润、匀整,香气清香持久,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵、嫩绿明亮。高级龙井茶向来有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之美誉。