延吉，吉林省延边朝鲜族自治州首府，地处吉林省东部，长白山北麓。它是东北地区朝鲜族最大的聚集地，在延吉有超过一半的人口是朝鲜族，在这里随处可见中朝双语标识。
延吉延吉的美食可以说是品种繁多，五花八门，既有浓浓的东北风味，也有朝鲜族特色。如果来延吉旅游，一定不要错过延吉的这十种美食：一、延吉冷面延吉冷面是中国十大面食之一，延边地区的地道传统美食。冷面的食材丰富，一般以荞麦面条为主料，加入黄瓜丝，泡菜，牛肉等配菜。其特点是酸甜开胃，筋道爽口。
冷面二、石锅拌饭石锅拌饭是到延吉必吃的一道美食，主要以米饭，肉类，鸡蛋以及时令蔬菜等制作而成。其营养丰富，且热量不高。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果很好。
石锅拌饭三、参鸡汤延吉的参鸡汤，通常采用童子鸡，人参，糯米，大枣，枸杞等食材制成。其特点是鸡肉软烂，糯米香醇，汤汁浓郁。在品尝的过程中不仅不会感到油腻而且还清淡鲜美，营养价值极高。
参鸡汤四、延吉烤鸭作为中国传统名菜之一，延吉烤鸭很好的诠释了东北地区的传统风味，其选用东北黑毛鸭。在制作过程中，采用特殊的温控技术，使得烤鸭具有色泽略黄，柔软淡香，味道醇厚，肥而不腻的特点。
烤鸭五、炸酱面在延吉可以吃到十分正宗的韩式炸酱面，与北京炸酱面不同，延吉的炸酱面用的是春酱，这种酱炸出的酱，浓郁香醇，颜色偏重，在与面条充分搅拌之后，吃上一口，浓浓的酱香味。
炸酱面六、米肠米肠是延吉特色小吃之一，它由猪大肠，大米，糯米，新鲜猪血等制成，米肠的特点是肥厚，软糯，香嫩。吃起来粘而不腻。米肠的吃法有很多种，常见的有辣炒米肠，米肠汤。
米肠七、明太鱼明太鱼是朝鲜族人民喜爱的一种食材，在延边地区衍生出了很多菜品，如辣炖明太鱼汤，拌明太鱼丝，红烧明太鱼，香煎明太鱼等。明太鱼营养丰富，主要营养成分包括维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙等。
香煎明太鱼八、烤肉去延吉一定要尝一尝这里的韩式烤肉，延边的黄牛，是中国五大地方良种牛之一，其肉质鲜嫩醇厚，放在炭火上烤的滋滋冒油，用生菜或苏子叶包着吃，十分解腻。
烤肉九、米酒米酒作为延边特色美食之一，已有上千年的历史。其主要原料有糯米、大米，所以也称之为糯米酒。延边的米酒口味香甜醇厚，其酒精含量很低。感兴趣的朋友可以尝一尝。
米酒十、打糕打糕是朝鲜族的传统风味美食，想要吃到正宗的打糕，一定要到延吉。蒸熟的糯米，经过反复的捶打，使其薄厚匀称，然后将其切成小块，裹上一层黄豆面，吃起来筋道柔软。
打糕