我们的身体需要胆固醇，胆固醇在构建组织细胞、分泌激素等方面起着重要作用，没有胆固醇身体就无法正常运转。但是，并非所有的胆固醇的作用都是有益的。
胆固醇中有一种称为低密度脂蛋白的坏胆固醇，会在动脉血管中形成斑块，出现动脉粥样硬化，增加患脑梗死，心脏病以及周围血管病的风险。
相反，另一种称为高密度脂蛋白的好胆固醇，有助于从血液中去除坏胆固醇，减少动脉粥样硬化。
依据《中国心血管病报告2018》显示，目前中国高血脂患者达2亿多，脑梗死患者1300万，冠心病患者1100万。
血脂升高，通常意味着是低密度脂蛋白、总胆固醇升高，而高密度脂蛋白不足，这非常不利于健康。来自50万中国社区人群研究显示，总胆固醇每升高1mmol/L，脑梗死的发病风险增加17%。另外一项大型研究表明，低密度脂蛋白每降低1mmol/L，人群因冠心病死亡的风险降低19%，心肌梗死、脑梗死等严重血管疾病风险降低21%。还有一项队列研究发现，高密度脂蛋白每升高1mmol/L，脑梗死的风险减少47%。
所以，严格控制血脂水平是预防脑梗死的重要方法。世卫组织通过大量的观察研究表明，不吃药，可以通过以下10种方法，有效地降低总胆固醇和低密度脂蛋白，以及提高高密度脂蛋白水平。
第一、仔细阅读食品的营养标签，避免反式脂肪平时去超市购买食品时，应该仔细阅读营养标签。营养标签可以帮助您避免胆固醇水平最糟糕的成分之一：反式脂肪。反式脂肪，也称为“氢化油”或“部分氢化植物油”，是一种很不健康的脂肪，可能对食品制造商有好处，有助于延长食品的保质期，便于运输和储存，但对人体健康极其不利。反式脂肪在许多加工食品中很常见，比如奶油蛋糕、爆米花、奶茶、蛋黄派、汉堡包、油炸食品等。研究表明，反式脂肪坏的作用就是：一方面提高低密度脂蛋白的水平，另一方面降低高密度脂蛋白的水平。因此，如果你真的想降低胆固醇，请阅读营养标签，并尽可能避免反式脂肪。反式脂肪不是人体必需的，所以完全不摄入对身体无不良影响。
第二、选择饱和脂肪较少的肉类，如鱼或鸡肉饱和脂肪是坏的脂肪，但人体也是需要一部分的，不过一定要控制摄入量。要少吃红肉，它们富含饱和脂肪，摄入过多会升高低密度脂蛋白的水平。我们应该选择替代红肉的更健康的食品，可以多吃白肉，包括鸡肉，虾肉、鱼肉，它们含有饱和脂肪低，但含有健康的脂肪，比如不饱和脂肪和Omega-3脂肪酸较高，有助于提高高密度脂蛋白的水平，从而预防心脑血管病。
第三、多摄入可溶性纤维纤维可以帮助人体保持消化系统健康，可溶性纤维会在肠道中吸收胆固醇，有助于降低血液中低密度脂蛋白的水平。富含可溶性纤维的食物包括全麦面包、藜麦、燕麦、芸豆、扁豆、豌豆、蔬菜、水果等，平时可以多吃一些。在你的饮食中加入更多这些类型的食物。早餐可以吃全麦面包、鸡蛋，晚餐喝燕麦粥。
第五、喝低脂牛奶和益生菌酸奶选择降低胆固醇并不意味着你必须放弃自己喜欢的一切，只是要做出更明智的选择。乳制品对人体有益，但建议选择低脂牛奶或豆浆，因为全脂牛奶含有饱和脂肪和胆固醇较高。也可以多喝含益生菌的酸奶，益生菌是肠道内健康的细菌，有助于肠道对胆固醇的消化吸收，从而降低血液中胆固醇的含量。
第六、选择健康的烹饪方式你不仅要知道吃什么，更重要的是怎么吃更科学。烹饪肉类时，应该去除多余的脂肪，这有助于获得蛋白质，同时减少脂肪的摄入量。烹饪方式应以煮、蒸、炖为主，减少油煎、烧烤的方法。做菜时要少盐、少糖、少调料；以清淡、原味、新鲜食材为主；少吃加工食品。
第七、用健康的植物油代替动物油当确实需要添加脂肪用于烹饪、烘焙或煎炸时，请使用健康的油，而不是黄油、起酥油和猪油等富含饱和脂肪的油。健康的油，主要指富含不饱和脂肪的油，以植物油为主，包括橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油等。
第八、每周吃一顿纯素食建议选择一周的一天吃纯素食，可以吃燕麦、藜麦、全麦面包、红薯、玉米、鸡蛋、蔬菜、水果等。不必成为素食主义者，天天吃素食，因为长期吃素会造成营养不良，反而会增加脑梗的风险。
第九、减肥、戒酒减肥和是降低胆固醇的重要途径。可以提高高密度胆固醇水平，减肥可以显著降低低密度胆固醇水平。酒是高热量、高糖的饮品，长期饮酒不仅会损害肝脏，影响脂肪代谢，造成胆固醇升高，而且会引起肥胖，现实中长期饮酒的人大部分有啤酒肚，增加脑梗死发生的风险。
第十、坚持运动锻炼通过让你的身体保持活动，可以带来全方位的健康益处，包括提高高密度脂蛋白水平、降低血压水平和许多其他对大脑、心脏健康的好处。你愿意开始慢跑、快走吗？你愿意开始游泳、打羽毛球、骑行、打太极拳吗？如果你愿意，那就努力去做，毫无疑问可以促进血管健康。理想情况下，希望你可以每周至少进行150分钟的体育锻炼，也可以将锻炼融入到日常生活，比如上楼走楼梯而不是坐电梯，骑车、坐公交车或地铁上班而不是开车。即使你只是比平时走得远一点或久一点，额外的活动也将是朝着健康方向迈出的一大步。
以上讲的10种降胆固醇的方法，大家可能都知道，但是真正能够坚持长期做到的人又有多少呢！听起来有很多事情要做，但不要被吓倒。降低高胆固醇并不意味着完全改变你的生活。相反，从改变你的心态开始，你不是远离事物，而是朝着新的健康习惯迈进，将帮助你创造一个更健康、更愉快的未来。