黔北余庆有着得天独厚的自然生态环境，四季山花烂漫，清冽可口的山泉水长流不息。在这里生长着一种美妙神奇的精灵——中华小蜜蜂，家乡人叫它们为土蜂，而这种土蜂酿造的蜜，自然就被称为土蜂蜜。
光明图片儿时的故乡，很多人家都养有几桶土蜂，蜂桶悬置于牛圈楼上或是屋檐底下。大自然中的蜜蜂大多喜欢在树洞或岩洞中筑巢、酿蜜，家乡人之所以采用这种传统的养蜂方式，就是希望通过对野生环境的模仿，使蜜蜂更加适应，从而更容易生存和繁衍。
待春暖花开，勤劳的小蜜蜂“嗡嗡”地往返穿梭于房前屋后，小小的山村人家就开始静候秋天的到来。
秋天是收获的季节。对于黔北家乡人来说，收获的喜悦里显然要比旁人多上那么一丝甜蜜。土蜂采蜜期长，一年只能收获一次蜂蜜，而且这种收获往往带有破坏性，因为传统的养蜂方式不像现在的“活框养蜂”那么方便，不能直接将蜜摇出来，只能连带蜂巢一起割下来，即为“割蜜”
割蜂蜜一般选择在夜幕降临时进行。割蜜人揭开蜂桶盖子后，口含白酒朝里面喷洒——蜜蜂靠气味相互识别，喷入白酒后，它们就无法识别出群体成员，只能乖乖地融入另一桶蜂群中。然后，割蜜人才慢慢将蜂巢脾铲出来。那些摆放在竹筲箕里的巢脾散发出清甜的香气，令人垂涎欲滴。此时，大人会挑选一些上好的蜂蜜，连同蜂房掰一小块给馋嘴的孩子。孩子迫不及待地放进嘴里，闭口一嚼，顿时蜜汁四溢，最后连渣都舍不得吐掉。吃完一块当然还想再要，可是大人却不给了，因为吃多了蜂蜜会“烧心”
土蜂采集的大多是山间零星的野花，可谓集百花之精华而酿制成高度浓缩的纯正蜜糖。不过，它们自身的消耗也大，产蜜量相对较低。每次割蜜，都只割一半，要留下一半给蜜蜂当口粮。同时，也要留下子脾，那是培育蜂儿(包括卵、蛹和幼虫)的巢脾，代表着蜂群的未来。
“家备土蜂糖，老少保安康”，土蜂蜜是农家人的宝。农村人养蜂本是为了贴补家用，但由于土蜂蜜富含氨基酸、维生素等多种营养成分，具有润肠、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效，在中医里更有“除百病、和百药”的妙用，所以养蜂的人家都会囤上一罐土蜂蜜：干活累了，回到家中用温开水冲上一杯土蜂蜜水服下，顿觉精神百倍，体力得以迅速恢复；若是小孩子感冒咳嗽了，采几片枇杷叶熬成汤汁，再加入适量土蜂蜜，好喝又有疗效；喝完酒感觉头痛欲裂或肠胃不适时，喝上一杯温热的土蜂蜜水，也有缓解头痛和醒酒的功效。
在满眼葱翠的大山深处，在质朴淳厚的小山村里，这些可爱的土蜂小精灵用辛勤的劳动酿出了甜蜜的乡愁——土蜂蜜。你若有幸得以享用，自会体味到其中蕴含的怡然与怅惘——当然，更多的是艰辛生活过后的那份幸福与甜蜜。
《光明日报》