饮酒使胃肠蠕动变慢，食积壅滞在中，胃中产生湿热。我们常说一个人觉得上热下寒，咽干、口舌生疮、眼红、面热，但是脚冷、小腹冷、大便溏、膝盖凉，原因可以从饮酒和食积上头找。
既然酒是助湿生热的东西，那么解酒就可以从清热化湿上找。
左：粉葛；右：干葛葛根可以生脾气，并鼓舞胃气，将胃中湿热往外升散，把胃的阳气鼓动出来，胃中湿热就化掉了。
葛根在唐代已用来“解酒毒”，如《千金要方》以鲜葛根捣汁饮，用于酒醉不醒者。宋代《本草衍义》以葛根取粉治酒醉者”
饮酒过度，导致损伤脾胃，常出现饮食减少、恶心呕吐等症，葛根能又能止呕吐、开胃下食，所以对醉酒兼有胃肠不适的情况，更为适合。
临床也可搭配其他开胃解酒药使用，如《普济方》葛花丸，以葛粉末与葛花、砂仁、豆蔻、乌梅等同用，用于饮酒太过，呕吐者。
葛花和葛根是同一植物的不同部位，一个是根，一个是花，但有着相同的功用。最早是《名医别录》记载，葛花能“消酒”，它是醉酒方的重要药物。如《肘后备急方》葛花散，以葛花与小豆花同用，用于饮酒过度，头晕头痛，胸闷呕吐。
葛花解酒醒脾，除可用于一次饮酒过度所致醉酒，还可用于酗酒日久，酒毒内蕴之伤酒证。如《儒门事亲》葛根散，即以葛花与葛根、砂仁、贯众、甘草同用，用于饮酒太多，酒毒内蕴。
葛花与扶助正气药配合，还可用于酒毒伤正。如《脾胃论》葛花解酲汤，以葛花与青皮、木香、泽泻、茯苓等同用，用于长期嗜酒者湿伤脾胃，头痛心烦，食少体倦，尿少泄泻等症状。
《饮膳正要》明确记载，西瓜能“解酒毒”饮酒后及时吃些西瓜，或饮西瓜汁，对轻度醉酒者有一定解酒作用。
现代研究也表明，西瓜汁进入肠胃后，可以“稀释”乙醇浓度，减少乙醇进入血液的量。同时西瓜汁利尿作用强，可以促进乙醇更快地从尿排出体外；西瓜清热泻火作用强，能迅速降温，稳定情绪，从而有助缓解酒后不适症状。
但是，严重酒醉者不能靠饮西瓜汁解酒，应当及时送医院救治［家庭医药，2009，(6):59］。
现代研究表明，赶黄草内含有的没食子酸和榭皮素等成分均对肝损伤具有保护作用，能恢复肝功能，减低饮酒及药物对肝脏的损害。
在中国白酒之乡四川古蔺县，民风淳朴，豪爽，人人善饮酒，然而该地区肝病发病率较低，经调查与当地人长期泡赶黄草水喝有密切关系。
赶黄草泡茶陈皮理气健脾，燥湿和胃，能使气机通畅，使酒湿内消，达到解酒醒脾功效，用于酒病最为适宜。纵观历代方书，有不少的解酒方中均使用了陈皮。
如《圣济总录》橘皮汤，用于饮酒过度，酒毒积在肠胃，或呕吐不食，用陈皮、葛根、炙甘草、石膏配伍。
《脾胃论》葛花解酲汤，用于饮酒太过，呕吐痰逆，心神烦乱，胸膈痞塞，以陈皮配葛花、砂仁、白豆蔻、人参、木香等。
陈皮《本草纲目》认为豆蔻可“解酒毒”现代药理研究显示，豆蔻水煎液具有良好的止吐效果，豆蔻水提取物在体外对乙醇脱氢酶有激活作用，促进酒精在体内代谢，提示豆蔻有解酒作用。
豆蔻枳椇子具有解酒毒，止渴除烦，止呕，利大小便之功效。主治醉酒，烦渴，呕吐，二便不利。如用于醉酒，以枳椇子配鲜拐枣煎水冷服。或枳椇子杵碎，配葛花，煎水冷服。
枳椇子虽然有很多解酒中药，但酒能不喝还是不要喝。古代医书记载，喝酒能让人神昏，意识不清，痛饮容易伤神，消耗精血，对胃也有损伤，生痰动火。轻的容易导致疾病，身体受到损害，严重的还会要了你的小命！
所以，对于平时我们没有生病的普通人，血脉通，阴阳调和，不需要用酒的偏性来治病，就没必要喝酒。但如果过量饮酒，反而会加重体内的毒性。严重的时候，即使有解酒中药，也于事无补。