尹家熏鸡要说历史最悠久的，当然是新尹家熏鸡，清末年间就开始制作熏鸡，后来经尹亚茹把熏鸡产业做大做强，再后来注册了“沟帮子”特产商标，成为了沟帮子标志性产业，尹家熏鸡的做工很用心，他的口味用料很到位，这些年的经验不是白干的，口味很适合大众的口味，云杉熏鸡80年代郝云杉创办了“云杉”熏鸡的品牌，通过自己的努力，加入了一些自己对熏鸡的熏制理念，也把自己的熏鸡品牌做大做强，站稳了脚跟，有了自己的一片天地，作为一个本地人的我，我觉得云杉熏鸡的口感就是重了点，我本人挺喜欢吃的，夫宇熏鸡后来夫宇又创建了夫宇品牌，公司投巨资打造市场，迅速在沟帮子走红，通过自己的一些经营方式，在很短的时间内打开市场，占领了一定的市场份额，夫宇熏鸡的特点是“烂糊”，就是熟透了，口感我觉得也挺好吃的，本人也喜欢吃，这也是个人观点，这三家熏鸡产业在沟帮子做大做强，有了自己的产业链，还有很多系列产品，什么猪蹄了，鸡爪子了，鸡胗了，等等数十种系列产品，除此三家还有很多小作坊式的熏鸡店靠着不大不小的营业额也能生存下来，也有几家小的熏鸡店熏制产品很有味道，口感很好，产品很用心，口味很好，我们当地人很喜欢，价格比三大企业价格还高，也有很多熏鸡店的产品真的是不怎么样，很不用心，口味不怎么样，用料不足，成熟度也不够，确实没有胃口，但是价位很低，很多在网上卖货的就发货的是小熏鸡店的货，因为价格便宜，利润空间大，不知道你吃到的是谁家的熏鸡呢？