材料准备
自制肉皮冻的材料并不复杂，你需要准备以下食材：
- 猪蹄骨：1kg
- 猪皮：500g
- 姜片：5片
- 葱段：2根
- 料酒：50ml
- 盐：适量
- 冷水：适量
猪蹄骨和猪皮都可以在超市或者肉店购买到，建议选择新鲜的猪皮，这样可以让肉皮冻口感更好。
制作步骤
1. 将猪蹄骨和猪皮清洗干净，焯水去腥味。
2. 将清洗好的猪蹄骨和猪皮放入高压锅中，加入足够的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。
3. 关上高压锅盖，开启高压功能，煮20分钟，然后自然降压。
4. 打开高压锅盖，将煮熟的猪蹄骨和猪皮取出，将猪皮放入冷水中浸泡5分钟，然后刮去猪皮上的毛。
5. 将猪蹄骨和猪皮切成小块，放入高压锅中，加入足够的冷水，加入适量的盐。
6. 关上高压锅盖，开启高压功能，煮60分钟，然后自然降压。
7. 将煮熟的猪蹄骨和猪皮取出，将汤和肉分离，将肉切成小块，放入碗中。
8. 将猪皮和汤倒入另一个碗中，放入冰箱冷藏至凝固。
注意事项
1. 在焯水和煮肉的过程中，需要不断地换水，这样可以去除肉中的杂质和腥味。
2. 刮猪皮的时候需要小心，避免刮伤自己的手。
3. 在煮肉的时候，加盐的量要适量，否则会影响口感。
4. 煮肉的时间也要掌握好，过长会导致肉皮冻口感过硬。
食用方法
自制肉皮冻可以作为开胃菜或者配菜，口感鲜美，营养丰富。在食用前，可以将肉皮冻取出，切成小块，撒上葱花和辣椒油，也可以加入一些醋和姜丝，这样口感更加鲜美。也可以将肉皮冻切成小块，加入热汤中食用，这样可以增加汤的味道和口感。