材料准备
制作日本豆腐需要以下材料：黄豆500克、石膏粉20克、水适量。
黄豆的选择
选择新鲜的黄豆，最好是在超市或者食品店购买，确保黄豆的品质。在购买时，可以选择颜色均匀、形状完整的黄豆，并且注意检查是否有虫蛀或者霉变。
石膏粉的选择
石膏粉是日本豆腐的凝固剂，可以在超市或者食品店购买。选择时，可以选择无色、无味、无异味的石膏粉，并且注意检查是否过期。
制作步骤
1.将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间最好为6-8个小时，让黄豆充分吸收水分。
2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成黄豆浆。
3.将搅拌好的黄豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，不断搅拌，让黄豆浆充分受热。
4.将石膏粉加入适量的水中，搅拌均匀后倒入黄豆浆中，不断搅拌，让石膏粉充分溶解。
5.将煮好的黄豆浆倒入豆腐盒中，用豆腐压子压实，让豆腐充分凝固。
6.将豆腐盒放入冰水中，让豆腐充分冷却，然后倒出豆腐，切成小块即可。
注意事项
1.黄豆浸泡时间不宜过长，否则会影响黄豆的口感。
2.黄豆浆加热时需要不断搅拌，防止黄豆浆粘底或者糊锅。
3.加入石膏粉时需要搅拌均匀，避免出现结块。
4.豆腐盒需要事先用清水冲洗干净，并且在豆腐盒内铺上湿毛巾，避免豆腐粘住豆腐盒。
总结
自制日本豆腐的做法简单易学，只需要准备好黄豆、石膏粉和水，按照一定的步骤进行制作即可。在制作过程中需要注意黄豆的选购和浸泡时间，石膏粉的选择和搅拌均匀，豆腐盒的清洗和湿毛巾的铺设等细节问题。自制的日本豆腐口感细腻，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。