1. 食材准备
KFC老北京鸡肉卷的制作需要准备以下食材：鸡胸肉、生菜、胡萝卜、洋葱、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒、沙拉酱、甜面酱、辣椒酱。其中，鸡胸肉需要去皮去骨，切成条状；生菜、胡萝卜和洋葱需要切成细丝。面包糠可以自己炸制，也可以购买现成的。
2. 制作步骤
将切好的鸡肉条放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟。接着，将面粉和鸡蛋分别打散，将鸡肉条依次沾上面粉、鸡蛋液和面包糠，裹好后放在盘子里备用。
然后，将油热锅热，将鸡肉条放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。接着，将炸好的鸡肉条摆放在烤面包片上，加入生菜、胡萝卜和洋葱丝，滴上适量的沙拉酱、甜面酱和辣椒酱。将面包卷卷起来，用牙签固定即可。
3. 制作技巧
制作KFC老北京鸡肉卷的关键在于炸鸡肉条。为了让鸡肉条炸得更加酥脆，可以在面包糠中加入少许芝士粉或者蛋白，这样可以增加面包糠的黏性，让鸡肉条裹得更加紧密。在炸鸡肉条的时候，油温要适中，过高会导致面包糠炸焦，过低则会导致鸡肉条不熟。
在制作鸡肉卷的时候，要注意切好的生菜、胡萝卜和洋葱丝要均匀地分布在鸡肉条上，这样可以让口感更加丰富。滴上适量的沙拉酱、甜面酱和辣椒酱，可以增加口感的层次感。
4. 营养价值
KFC老北京鸡肉卷是一道美味又营养的快餐食品。鸡肉富含优质蛋白质和维生素B群，可以增强肌肉力量和提高免疫力；生菜、胡萝卜和洋葱富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和增强身体抵抗力；沙拉酱、甜面酱和辣椒酱则可以增加食欲和口感的层次感。
总结
KFC老北京鸡肉卷是一道美味又营养的快餐食品，制作过程简单，食材易于购买。制作时需要注意炸鸡肉条的油温和面包糠的黏性，同时要注意生菜、胡萝卜和洋葱丝的均匀分布和调味酱的适量使用。这道快餐食品富含优质蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的选择。