什么是XO牛肉
XO牛肉是一道传统的广东菜肴，以XO酱为主要调味料，配以嫩滑的牛肉，口感鲜美。XO酱是一种香辣味浓郁的海鲜酱料，由干贝、虾米、蒜头、红辣椒等材料制成。XO牛肉的做法有很多种，下面介绍一种简单易学的做法。
准备食材
制作XO牛肉的食材主要有牛肉、XO酱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油等。牛肉选用嫩肉，切成约两指宽的薄片，用少量料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。姜、蒜、洋葱、青椒、红椒切成小丁备用。
烹饪步骤
1.将腌制好的牛肉片放入油热的锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
2.锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入洋葱翻炒。
3.放入青椒、红椒继续翻炒，加入少许料酒。
4.放入煎好的牛肉片，加入适量的XO酱，翻炒均匀。
5.加入少量盐、糖调味，用水调稀。
6.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
技巧提示
1.牛肉片腌制时加入淀粉可以让牛肉更加嫩滑。
2.煎牛肉片时要用大火，煎至两面金黄色即可捞出。
3.XO酱本身已经有咸味，加盐时要适量。
4.勾芡时淀粉要先用水调匀，避免出现结块现象。
总结归纳
XO牛肉是一道美味可口的广东菜肴，制作起来简单易学。选用嫩肉切片，腌制时加入淀粉可以让牛肉更加嫩滑。煎牛肉片要用大火，煎至两面金黄色即可捞出。XO酱是XO牛肉的灵魂，加入适量的XO酱可以让菜肴更加香辣可口。勾芡时淀粉要先用水调匀，避免出现结块现象。