材料准备
准备好以下材料：饼底：消化饼干150克、黄油50克；芝士馅料：芝士200克、鲜奶油100克、细砂糖50克、明胶粉10克、开水30毫升；芒果馅料：芒果1个、细砂糖30克、明胶粉5克、开水20毫升。
制作步骤
1. 饼底制作：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细碎的饼屑。将黄油融化后倒入饼屑中，搅拌均匀。将饼屑倒入6寸模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。
2. 芒果馅料制作：将芒果去皮去核，切成小块。将芒果块、细砂糖、明胶粉和开水放入搅拌机中，搅拌成芒果泥。
3. 芝士馅料制作：将芝士切成小块，放入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑。将鲜奶油加热至微温，加入明胶粉和开水搅拌均匀。将鲜奶油倒入芝士中，继续搅拌均匀。
4. 蛋糕组装：将芝士馅料倒入饼底中，用刮刀抹平。将芒果馅料倒入芝士馅料上，用刮刀抹平。将蛋糕放入冰箱冷藏2小时以上，待蛋糕凝固后取出即可食用。
注意事项
1. 制作过程中要注意卫生，避免材料受到污染。
2. 芒果馅料中的明胶粉需先用开水溶解，再与芒果泥混合，以免结块。
3. 芝士馅料中的鲜奶油需微温，否则会影响明胶粉的溶解。
4. 蛋糕放入冰箱冷藏时间需超过2小时，以确保蛋糕凝固。
小贴士
1. 可以根据个人口味加入适量柠檬汁或香草精，增加口感。
2. 蛋糕切割时，可用刀在热水中加热，这样切割会更加顺滑。
总结
6寸芒果芝士蛋糕是一道简单易学、美味可口的甜品，适合各种场合制作。制作时要注意材料的卫生和温度，以确保蛋糕的口感和质量。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的柠檬汁或香草精，增加蛋糕的风味。