13香小龙虾：教你轻松做出美味口感
小龙虾是夏季的美味佳肴，而13香小龙虾更是备受欢迎的一款美食。13香小龙虾的制作方法虽然有些繁琐，但只要掌握了技巧，就可以轻松做出美味的口感。下面就为大家介绍一下13香小龙虾的制作方法。
材料准备
制作13香小龙虾需要准备的材料有：小龙虾、姜、蒜、小葱、八角、桂皮、花椒、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、香油、盐、水淀粉。其中，小龙虾是最主要的食材，一般选用活的小龙虾，这样口感更加鲜美。其他材料可以根据个人口味适量调整。
处理小龙虾
将小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳上的杂质。然后，在虾壳上用刀轻轻划一刀，不要切断，这样可以让调料更好地渗透到虾肉里。处理好的小龙虾放入清水中浸泡10分钟，让虾肉更加饱满。
调料制作
将姜蒜小葱切成末，花椒和辣椒磨成粉。锅中加入适量油，放入姜蒜小葱爆香，然后加入花椒和辣椒粉煸炒出香味。接着，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的水，烧开后转小火煮10分钟，最后加入香油调味即可。
烹制小龙虾
将处理好的小龙虾放入锅中，倒入调料汁，大火煮开后转小火炖煮10分钟。炖煮过程中要不断翻动小龙虾，让调料更好地渗透到虾肉里。10分钟后，加入适量的水淀粉勾芡，让汁液更加浓稠。撒上切好的小葱即可出锅。
食用建议
13香小龙虾可以作为主菜或者下酒菜食用。吃的时候可以用手把虾肉从虾壳上剥下来，蘸上调料汁食用。如果觉得辣度不够，可以自己加辣椒粉或者辣椒油。小龙虾的头部和虾膏是非常美味的部位，一定要好好品尝。
总结
13香小龙虾的制作虽然有些繁琐，但只要掌握了技巧，就可以轻松做出美味的口感。材料的选择和处理非常重要，调料的制作也需要一定的技巧。烹制小龙虾的时候要注意火候和时间，让调料更好地渗透到虾肉里。食用时可以根据个人口味适量调整辣度。