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全国十大蛋糕品牌排行榜(万榜·2021中国蛋糕行业TOP10企业榜)

时间:2024-08-15 10:04:46阅读:

全国十大蛋糕品牌排行榜(万榜·2021中国蛋糕行业TOP10企业榜)

2020年,中国烘焙行业市场规模为2358亿元,2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%,远高于全球烘焙行业市场规模增速,预计未来5年也将维持在7%左右的增长速度。

烘焙行业的持续向好主要源于两方面因素:居民收入和消费能力的提升是“基础”,居民收入水平的提升驱动消费升级,2020年城镇居民人均食品消费支出已从2015年的6360元提升至7881元;人均烘焙食品消费量的提升是“内因”,2020年中国人均烘焙食品消费量已经达到7.3千克。

就细分品类而言,烘焙食品可分为四大类:蛋糕、糕点、面包、其他混合甜品。其中,2020年中国蛋糕市场规模为973亿元,糕点市场规模为936亿元,这两类便占烘焙食品市场规模的81%。而烘焙食品的四大类中,规模最大的依然为蛋糕市场。

因此,万榜RB团队决定制作本期《中国蛋糕行业TOP10企业榜》,基于实时数据和科学算法统计出国内目前位于前列的蛋糕行业企业。

此榜单中,我们通过统计国内获得过融资、成规模体系、至今仍然活跃的蛋糕连锁门店的企业品牌包含品牌商、制造商、运营商、渠道商等多个维度数据,并对不同维度进行不同权重的加权。

权重经统计学测算,以平衡掉由于某项单一数据较高而对整体排名的大幅影响。我们将所有统计数据先行进行清洗,将不符合本次统计范围的数据进行去除,并对不完整的数据进行测算和补足。

由于国内近些年有多家中式烘焙不断崛起,其中有很大一部分并非以蛋糕为主,而是以糕点、饮料、面包为主,因此,在本次统计的过程中已将上述品类进行剔除,并对不完整的数据基于线性模型进行了测算,采样数据量及方式符合统计学要求。

本次统计范围内所包含的国内蛋糕连锁门店企业共93个。

经过多个维度统计并加权,我们最终对此次所统计的93个国内蛋糕连锁门店的各企业进行的排名结果如下:第一名,诺心蛋糕,万榜RB指数:720.8诺心创立于2011年,是国内知名的互联网蛋糕品牌,专业从事高端蛋糕及食品研发/生产/配送/销售的B2C电子商务企业。2012年4月,诺心获得了来自的数千万美元融资。蛋糕行业属于高毛利率行业,诺心做的是全产业链、产品标准化的自有品牌,涉及从生产、物流、下单、配送等完整环节。

第二名,幸福西饼,万榜RB指数:597.年成立、至今已走过13个年头的幸福西饼,已经成为一家由数据和技术驱动的新零售烘培品牌。从全力转型电商,到线上线下相结合,幸福西饼不仅重构了烘培行业的商业模式,更是为传统烘培行业探索新零售提供了新思路,并逐渐成为行业驱动者。目前,幸福西饼已拥有超1500万社交媒体粉丝,为超2亿人次提供优质烘培产品带去幸福好味道。2017年和2018年这两年内连续获得4轮累积8亿人民币的融资。

第三名,味多美,万榜RB指数:408.年,黄利在北京一处人流密集的地段开了一家能“看得见”的面包坊,巨大的透明橱窗现场展示面包和蛋糕的制作过程,吸引了众多路人驻足围观。当时,味多美不仅仅是北京较早的专业面包坊,还开创了现场制作、公开展示的模式。至今,味多美的所有门店都延续了这一形式。从无到有,从原材料直到制作成形全部可视化,形成一种极致体验,即便在当下的互联网时代,这都不失为一种不错的用户体验。经过二十多年的发展,味多美从当初北京街头的一家小店,发展至今成为北京该行业门店数占比最高的烘焙连锁食品企业。味多美目前在全国一共有近370家直营连锁店,北京有超过300家,比行业第二名还多了一倍。主要的渠道分为三个部分:传统实体店的“到店”,O2O的“到家”,以及B2C的全国零售。

第四名,熊猫不走蛋糕,万榜RB指数:397.0第五名,米卡米卡,万榜RB指数:376.3第六名,21Cake,万榜RB指数:286.321Cake廿一客是一个O2O模式的蛋糕品牌,由最初确定的21款经典蛋糕而得名。出于制作环境和成本的考虑,21cake在创立时,采取了中央工厂的生产加电子商务销售的模式。21cake没有产品库存,在国内首创了提前5小时订购的概念。蛋糕从制作到消费者手上,要保证在5小时之内,这其实对其整个供应链过程是一个极高的挑战。在5小时蛋糕的刚性要求下,无论是原料供应、制作还是配送,都要紧密配合。根据每天和历史的销售数据,以及各种节假日,21cake都会对产品每天每种产品的订单量进行预估,根据预估的产品量进行原材料的采购。由于许多原料需要进口,就要从原料最佳品质期进行倒推时间进货。曾于2010年获得来自和的数千万人民币投资。

第七名,蔡嘉法式甜品,万榜RB指数:279.1蔡嘉法式甜品创立于2010年,面向高消费人群,提供高品质、无添加的甜品,2017年转型做复合餐饮,增加了轻食简餐,已经在上海、杭州开设6家门店。在魔都,热爱甜品的朋友可能都对蔡嘉有所耳闻,开店以来,蔡嘉靠金牌拿破仑圈粉无数,不少烘焙品牌纷纷效仿,很多明星生日、品牌活动等场合,都能看到蔡嘉甜品的身影。2018年,获得来自的1亿人民币投资。

第八名,BonCake,万榜RB指数:249.9BONCAKE曾经被米其林的厨师誉为舌尖上的艺术品,蛋糕上盛开着无数逼真的奶油鲜花,几乎成为了所有女明星专宠!拥有BONCAKE就像是拥有了一座花园。是一家专注高颜值甜品设计的品牌,并把时尚和甜品结合,给用户创造惊喜。成立于2014年,至今依然坚持每年5个全新系列,已有超过100个不同单品。2015年、2016年、2018年曾分别获得来自的3轮融资。

第九名,cakeboss,万榜RB指数:219.6第十名,布歌东京,万榜RB指数:160.5布歌东京创立于2011年,只选用顶级牧场的牛初乳作为原料,不掺加水,又非常奢侈地使用来自马达加斯加和塔希提的天然香草荚作为配料,造就出了布丁的与众不同。因为价钱贵,包装考究,布歌东京的布丁单品一度被称为是布丁中的爱马仕。布歌东京首店于2011年10月落户上海的八万人体育场内,之后便相继在上海、杭州、北京、南京等多地开设了数十家连锁门店。

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