总有人说,诸暨人骨子里有一种北方人的精魂,直爽,豪迈,大气。而诸暨这座城市,也是一座来了就得吃面的城市。六碗流传在诸暨江湖的面,光听名字,就让人心向往之~有多少人在听到“鱼面”的时候,误以为是将鱼肉和进面里,烹制而成的?
其实是你想太多.
安华鱼面最重要的是鱼,新鲜肥美的大草鱼活杀烹饪剔骨,剩下最嫩的鱼肚部分的肉块与面条一起煮透,鱼肉鲜滑,面条爽滑,几根黄花菜与葱段,点缀之后便是一碗人间美味!
慕名而去,到了安华镇上,找了个街坊打听,“呐,就在前面,好多人都过来找了”看来吃货的步伐是不可阻挡的!
马剑索面也叫长寿面,诸暨旧俗,庆生,祝寿的礼物中一定要有一捆又细又长的盘绕成8字形的索面。
与平常的面条不一样,索面是咸的,烹煮时不需要额外加盐,因为它在制作中就已经加入盐水了。
手工制作长寿面要求较高,如今只有马剑,璜山,岭北等一些地方还有少数作坊。
草塔弹面是近些年来火爆起来的一碗面,按照现在的说法,算是诸暨面界的“网红”吧。
弹面,在于一个弹字,所以原材料一定要选的好,而且揉面的技术要过关~入口Q弹,汤汁鲜美,这样的面怎能不火,再来一碗!
草塔这个古镇美食诸多,想弹面馆这样火爆的也不多见,看来诸暨人都好这一口~次坞打面是诸暨最出名的一碗面,这没有什么疑问,它已经成了诸暨的一张名片。
次坞打面,关键字就是这个“打”字,手工打出来的面,劲道爽滑,不同于普通的面条,打面的结构密集,配上香浓的汤头,口感上的享受是与众不同的。
据说,在次坞镇上能吃到最地道的“次坞打面”,然,诸暨市区甚至周边城市,都已经有了这碗打面,说是诸暨版的“沙县大酒店”也不为过。
江藻的炒面最有名的都在菜场附近,所以说这碗面是带着浓厚市井气息的!
两勺生抽、一勺老抽、半勺糖、两勺酒,和一小撮盐调成酱汁。
肉丝入油锅爆香倒入面条,炒两下后加入酱汁,开大火迅速炒匀,之后调节小火炒至收汁,最后加入萝卜干翻炒均匀即可。
要说画龙点睛的就是这口甘甜香脆的萝卜干了,绵软的面条间夹杂着爽脆的萝卜干,简直就是一场舌尖的奇妙之旅!
一碗枫桥面,几代老街人。
枫桥的面是一碗浓缩着乡愁的面。
有多少在外的游子,每当夜深人静时,脑海里最怀念的是那一碗魂牵梦萦的鳝丝面。
枫桥的面最重要的是汤头和配料,鳝丝,三鲜,牛肉,皮卷,黄鱼,那些经典的重口味,舌尖味蕾的刺激让你即使隔了三五年,都会对它念念不忘~枫桥老菜场附近的几家老面馆,在这儿已经十几个年岁,看过寒来暑往。
赶去吃这一碗面的,碗中大概不仅仅只有面条佐料,更甚的,应该有那时光的印记在。
这六碗神奇的面你吃过几种?
最喜欢的最能勾起你回忆的又是那一碗呢?