2000年，中国乳制品工业协会向联合国粮农组织建议，经征求其他国家的意见，联合国粮农组织倡导，将每年的6月1日定为“世界牛奶日”，以改善国民营养状况，增强人民体质。“世界牛奶日”同时又是六一儿童节，而牛奶营养丰富，尤其适合小朋友饮用。《中国儿童青少年零食消费指南》建议，2-5岁儿童每天喝奶500毫升或相当量的奶制品；4-5岁儿童每天喝奶350-500毫升或相当量的奶制品；6岁以上学龄儿童要保证每天喝奶300毫升或相当量的奶制品。但现在商场里的奶制品种类繁多琳琅满目，不但有复原乳、鲜牛奶、脱脂牛奶、有机牛奶等牛奶，还有低温酸奶、炭烧酸奶、益生菌酸奶、酸酸乳等酸奶制品，这些奶制品到底要怎么选择呢？
“太长不看”版：1.巴氏奶在营养成分和风味上会略胜于常温奶，但二者差别不是很大，看个人喜好进行选择即可2.复原乳也是好牛奶，同样可以为人体提供蛋白质和钙等营养元素3.如果你身体健康，饮食结构平衡，选择全脂牛奶还是脱脂牛奶影响不大，看个人喜好；如果你有基础疾病，可优先考虑低脂或脱脂牛奶4.一般来说，酸奶和牛奶在营养成分上没有多少差别，它们都含有丰富的钙、蛋白质及维生素、矿物质等营养成分，选购时要注意看蛋白质及碳水化合物成分占比5.如果配料表的第一位不是牛乳而是水，且蛋白质含量≤1%，白砂糖、蔗糖等排名又比较靠前，那只能算是饮料这两种牛奶是最佳选择从大的方面来讲，纯牛奶主要分为两类：需要冷藏的巴氏奶，以及不需要冷藏的常温奶。巴氏奶一般标注为鲜牛奶，采用低温杀菌工艺，该方式可有效杀灭病原体，又最大限度地保留生牛乳中对人体有益的生物活性物质。
但鲜牛奶生产、加工、运输、销售的全过程要在2~6℃冷链条件下进行，且保存期较短,一般为5~7天。常温奶一般标注为纯牛奶，采用超高温杀菌工艺，高温处理能杀灭所有微生物,但也会部分损失牛奶中活性营养成分与牛奶风味。超高温灭菌乳的保存期较长,一般为1~6个月，且不需要冷藏保存。
从口感上来说，巴氏奶因为最大限度地保留了生牛乳的风味，所以味道略优于常温奶；从营养上来说，对于部分热敏感的营养物质，巴氏奶会保留得更多一些。但由于我们获取维生素的主要途径，其实是水果蔬菜，不主要依靠牛奶，而且常温奶营养物质的损失也不是很多，所以这两种牛奶都很好，看个人喜欢。如果觉得巴氏奶需要冷藏，比较麻烦，或者喝低温奶会肠胃应激不适，那就选择常温奶；如果想追求风味及更全面的营养，那就喝巴氏奶。
不用太纠结脱脂还是全脂从脂肪含量来看，牛奶还可以分为全脂、低脂和脱脂三类，全脂牛奶的脂肪含量一般在3%～4%，低脂牛奶的脂肪含量在1%到1.5%左右，脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。
《中国居民膳食指南》建议居民每人每天喝300mL牛奶，即使是喝一杯全脂牛奶，脂肪含量也才10g左右，而吃100g的猪肉，脂肪含量就30g左右了，所以，靠喝牛奶降低脂肪摄入，达到减肥目的，收效甚微。而且脱脂牛奶不仅仅是脱掉脂肪，在脱脂过程中一些脂溶性维生素也会被去除掉，营养成分不如全脂牛奶，口感和风味也要逊色不少。对于小朋友，更需要全面的营养，美国儿科协会推荐1～2岁的幼儿喝全脂奶，2岁以上的儿童可以选择低脂或脱脂奶。
因此，如果你身体健康，饮食结构平衡，选择全脂牛奶还是脱脂牛奶影响不大，看个人喜好；如果你有基础疾病，可优先考虑低脂或脱脂牛奶。
复原乳也是好牛奶复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量的水，稀释成与原乳中水、固体物质比例相当的溶液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。所以，这里春雨君要再次为复原乳正名，它也是牛奶的一种，是一种被普遍使用的乳制品原料，不是“假牛奶”，更不是“牛奶里的地沟油”
选择乳制品要先看成分表对于乳糖不耐受的人群，可以选择无乳糖牛奶，也可以选择原味酸奶。一般来说，酸奶和牛奶在营养成分上没有多少差别，它们都含有优质且丰富的钙、蛋白质及维生素、矿物质等营养成分，但酸奶有一个很大的问题：为了调节中和酸味，会添加大量的糖。所以我们在选择酸奶的时候，要注意看营养成分表，首先蛋白质含量要在2.9%以上，碳水化合物百分比最好在6%以内。
同理，我们在选择其他乳制品的时候，也要注意看看配料表及营养成分表，不要觉得带了“乳”字就是牛奶了，如果配料表的第一位不是牛乳，而是水，且蛋白质含量连1%都不到，白砂糖、蔗糖等排名又比较靠前，那只能算是饮料，就可以称之为“假牛奶”了。
总之，优质牛奶的选择顺序是巴氏奶-常温奶-复原乳，具体选择可看个人喜好，差异不大；不管是牛奶还是酸奶，购买前都要先看看配料表和营养成分表，不要买了营养价值低、含糖量又高的“假牛奶”，天天喝含乳饮料，不但获取不到牛奶的价值，还会喝成“小胖墩”