认识桂林，我想很多人都是从“桂林山水甲天下”这句耳熟能详的话开始的吧！
桂林处处皆胜景，漓江山水堪称其中的典范。桂林的山是“鸟鸣山更幽”，那么，桂林的水则是清澈透明﹑绿得欲滴，就像一幅长长的山水画，凝重中透露着灵动之气，真是“舟行碧波上，人在画中游”
除了秀美的风景之外，桂林的特色美食也是不可不尝的。下面就盘点一下桂林最出名的五大特色美食，保管你吃了还想吃。
1、桂林米粉桂林米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
口味不同，可满足不同人群的需求。米粉大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。那味道堪称好极了，而且吃了一回就忘不了。
2、尼姑素面尼姑素面乍一听名字有点奇怪，它与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方风味小吃之一。据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑素面了。
尼姑素面精华也在汤里，不过这个汤底更多的用的是素菜，用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成，汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。
虽然它是素面，不过在大鱼大肉后，来一碗清清爽爽的素面，口味也很特别。
3、阳朔田螺酿田螺是很多人都喜欢吃的美食，而阳朔田螺酿你吃过吗？这道菜还上过《舌尖上的中国2》，一时之间让它名声大振，吃过的人都说让人欲罢不能。所以到了阳朔，一定要吃一下田螺酿，要不然就白去桂林旅游了。
田螺酿的做法也相对麻烦，首先是大田螺吐沙三天，天天换水，确保干净，接着把田螺肉挖出、切碎，和猪肉末混在一起，加调料拌好，然后重新填回到田螺中，用红烧的方法做好，吃起来别有一番滋味，你都分不清哪些是田螺肉哪些是猪肉了，香得十分美味。
吃的时候不需要筷子，只需用力把馅肉吸出来，肉馅儿混着汤汁，吃得又是何等舒服。
4、螺蛳粉螺蛳粉，具体什么时候风靡全国的不得而知。作为最受争议的美食之一，有的人爱惨了这个味道，有的人却敬而远之，但是，桂林的大街上，现在也都是螺蛳粉的店面，与桂林米粉形成分庭抗礼之势。
螺蛳粉除了这股香味令人着迷，它的汤底、米粉、配料都独具特色。不论是熬汤用的螺蛳还是配料中的炸腐竹，都能给食客们带来深刻的“记忆点”
螺蛳粉的口味是鲜、酸、爽、烫、辣，由软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
5、桂林松糕桂林松糕是广西桂林名特色小吃之一曾是陪伴过许多桂林人生日的重要点心。松糕的松软香甜，加上芋头口感更是绵密，是用糯米粉和黄糖水等原料制作而成的，搬新房子、结婚、办酒，那边都会有这个松糕。
可以说，桂林松糕是很多人小时候的重要回忆，也是念念不忘的那口味道。