1.酸汤鱼酸汤鱼可以说是贵州的代表菜之一，它的特色在于将酸笋、豆皮、雪菜等配料和鲫鱼等鱼类煮在一起，形成口感丰富、酸甜可口的味道。
2.遵义酱鸭遵义酱鸭是以遵义市为发源地的一种传统菜肴，它的特点是鸭子经过多道工序制成，口感鲜美、香气扑鼻。
3.千层肉千层肉是一道经典的贵州菜，它的做法是将猪肉、腊肉等多种食材分层煮制，口感软糯、味道浓郁。
4.羊肉粉羊肉粉可以说是贵州的民间美食，它的做法是用小米粉加上清香的牛肉骨汤和鲜嫩的羊肉，口感香浓、回味无穷。
5.酸辣粉酸辣粉是贵州的一道传统小吃，其特点在于使用了辣椒、醋以及各种香料，让人品尝到酸辣清爽的风味。
6.蒸鸡贵州的蒸鸡是用最鲜嫩的鸡肉，辅以枸杞、良心花等天然香料，口感鲜嫩细腻，将原汁原味的味道展现的淋漓尽致。
7.腊排骨贵州的腊排骨功夫独到，采用的是传统的中式腌制和熏制技艺，是一道口感酥烂、肥而不腻、色香味俱佳的美食。
8.腌粉条腌粉条是贵州的一道家常小食，它的特点是将新鲜的粉条泡软后，加入多种调味品进行腌制，口感清新可口，回味无穷。
9.辣椒炒肚丝贵州的辣椒炒肚丝是以新鲜的猪肚为主要原材料，配以大量的辣椒和多种香料入味，口感香辣可口。
10.苗家酸汤鸭苗家酸汤鸭是贵州地区的一道传统菜肴，它的特点是鸭子肉质鲜美、口感丰富，酸汤清爽，是很多人的最爱。
总的来说，贵州的美食非常丰富多样，无论是辣椒还是酸汤，都能给人带来绝对的美味享受。