茄汁明虾是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜菜品，其制作方法多样，下面介绍几种常见的做法。
做法一：茄汁明虾
所需材料：明虾500克、番茄2个、洋葱1个、蒜末适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.明虾去壳去虾线，洗净备用。
2.番茄切成小块，洋葱切成丝。
3.锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味，加入洋葱翻炒至变软。
4.加入番茄块翻炒，加入适量清水煮沸后转小火煮10分钟。
5.将煮好的番茄汁倒入碗中，加入盐、白糖、生抽调味，用淀粉水勾芡。
6.锅中倒入适量油，放入明虾煸炒至变色，倒入调好味的汁翻炒均匀即可。
做法二：茄汁明虾烩豆腐
所需材料：明虾200克、豆腐1块、番茄1个、洋葱1个、姜末适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.豆腐切成小块，番茄切成小块，洋葱切成丝。
2.锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，加入洋葱翻炒至变软。
3.加入番茄块翻炒，加入适量清水煮沸后转小火煮10分钟。
4.将煮好的番茄汁倒入碗中，加入盐、白糖、生抽调味，用淀粉水勾芡。
5.锅中倒入适量油，放入明虾煸炒至变色，加入豆腐块煸炒。
6.倒入调好味的汁翻炒均匀，烧至汤汁浓稠即可。
做法三：茄汁明虾炒饭
所需材料：明虾100克、米饭适量、番茄1个、胡萝卜1个、洋葱1个、盐适量、白糖适量、生抽适量、油适量。
步骤：
1.米饭提前煮好备用。
2.番茄、胡萝卜切成小块，洋葱切成丝。
3.锅中倒入适量油，放入洋葱煸炒至变软，加入胡萝卜、番茄块翻炒。
4.加入适量盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后盛出备用。
5.锅中倒入适量油，放入明虾煸炒至变色。
6.加入煮好的米饭，倒入调好味的汁翻炒均匀即可。
做法四：茄汁明虾烤面包片
所需材料：明虾100克、面包片4片、番茄1个、洋葱1个、蒜末适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.番茄切成小块，洋葱切成丝。
2.锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味，加入洋葱翻炒至变软。
3.加入番茄块翻炒，加入适量清水煮沸后转小火煮10分钟。
4.将煮好的番茄汁倒入碗中，加入盐、白糖、生抽调味，用淀粉水勾芡。
5.锅中倒入适量油，放入明虾煸炒至变色，倒入调好味的汁翻炒均匀。
6.面包片烤至金黄色，将炒好的茄汁明虾放在面包片上即可。
茄汁明虾的多种做法
除了上述介绍的茄汁明虾的做