竹荪是一种珍贵的食用菌，被誉为“山珍之王”。它生长在竹子的根部，形状像一只手套，因此也被称为“竹手套”。竹荪肉质鲜嫩，口感爽滑，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质。竹荪的味道清香可口，是很多人喜爱的美食。
竹荪的选购
选购竹荪需要注意以下几点：
1.外观：竹荪应该有完整的形状，表面应该光滑无破损。
2.颜色：竹荪的颜色应该是深棕色或者黑色，如果颜色发白，说明竹荪已经老化，不宜食用。
3.气味：竹荪应该有清香的气味，如果有异味，说明竹荪已经变质，不宜食用。
4.质地：竹荪应该有弹性，如果质地变软，说明竹荪已经老化，不宜食用。
竹荪的做法
下面介绍几种常见的竹荪做法：
1.竹荪炖鸡汤
材料：竹荪、鸡肉、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清水。
做法：
1）竹荪提前泡发，切成小块；
2）鸡肉切块，加入姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；
3）锅中加入清水，放入腌制好的鸡肉，大火煮沸；
4）转小火，加入竹荪，炖煮30分钟；
5）最后加入适量盐调味即可。
2.竹荪炒肉片
材料：竹荪、猪肉、蒜末、生姜、料酒、盐、胡椒粉、酱油。
做法：
1）竹荪提前泡发，切成小块；
2）猪肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；
3）锅中加入适量油，放入蒜末、生姜煸炒；
4）加入腌制好的猪肉，煸炒至变色；
5）加入竹荪，煸炒至熟透；
6）最后加入适量酱油调味即可。
3.竹荪炖排骨
材料：竹荪、排骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清水。
做法：
1）竹荪提前泡发，切成小块；
2）排骨切成小块，加入姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；
3）锅中加入清水，放入腌制好的排骨，大火煮沸；
4）转小火，加入竹荪，炖煮30分钟；
5）最后加入适量盐调味即可。
竹荪的营养价值
竹荪富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
1.提高免疫力：竹荪含有丰富的多糖体，可以增强人体免疫力。
2.抗肿瘤：竹荪中含有的多种活性成分，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
3.降血脂：竹荪中的多种活性成分，可以降低血脂，预防心血管疾病。
4.美容养颜：竹荪中含有的多种氨基酸和维生素，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，延缓衰老。
总结
竹荪是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和多种做法。选购竹荪需要注意外观、颜色、气味和质地。竹荪可以炖汤、炒菜、炖肉等多种做法，口感鲜美。竹荪富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂和美容养颜等多种功效。