家常油条是中国传统的早餐食品之一，口感酥脆，外表金黄，内部柔软，是许多人喜爱的美食。下面将介绍家常油条的制作方法及配方大全。
配方
制作油条的配方主要包括面粉、酵母、水和油。以下是一份简单的配方：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 水：300毫升
- 植物油：适量
面粉
选择面粉是制作油条的关键。一般来说，高筋面粉比低筋面粉更适合制作油条。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使油条更加酥脆。如果没有高筋面粉，可以将普通面粉和淀粉按照一定比例混合使用，也可以达到类似的效果。
酵母
酵母是油条发酵的关键。一般来说，使用干酵母或鲜酵母都可以，但是不同的酵母需要不同的发酵时间。使用干酵母的话，需要将酵母和温水混合，然后静置5-10分钟，直到酵母激活并开始发泡。
水
水的用量和温度也很重要。一般来说，水的用量应该是面粉的60%-65%，如果水太多，油条会变得松软，如果水太少，油条会很干硬。水的温度应该在30-35摄氏度之间，过热或过冷都会影响发酵的效果。
油
油的用量和种类也很重要。在制作油条的时候，需要在面团中加入一定量的油，这样可以使油条更加酥脆。在炸油条的时候，需要使用高温油，一般来说，花生油和大豆油都比较适合炸油条。
制作方法
步骤1：混合材料
将面粉、酵母、水和油混合在一起，揉成面团。面团应该比较干燥，不应该太湿。
步骤2：发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，让其发酵。发酵时间应该在1-2小时之间，具体时间取决于温度和酵母的种类。
步骤3：擀面
将发酵好的面团擀成长条状，然后将其折叠几次，揉成一条长条。
步骤4：切割
将长条切成小块，每个小块的长度大约是10-15厘米左右。
步骤5：二次发酵
将切好的小块放在温暖的地方，让其再次发酵，大约需要20-30分钟。
步骤6：炸制
将发酵好的小块放入热油中炸制，炸至金黄色，捞出沥干油即可。
小贴士
- 发酵时间和温度很重要，需要根据实际情况进行调整。
- 炸油条的油温应该控制在180-200摄氏度之间，过低的油温会使油条变得油腻，过高的油温会使油条糊掉。
- 炸油条的时候，需要将油条放入油中，然后用筷子或铲子轻轻翻动，这样油条会更加均匀地受热。
- 炸油条的时间应该控制在2-3分钟之间，时间太长会使油条变得太硬，时间太短则会影响口感。
总结
家常油条是一道美味的早餐食品，制作起来并不难。选择好面粉和酵母，掌握好发酵的时间和温度，炸制的时候注意油温和时间，就可以制作出美味的油条。