茄子是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，烧茄子更是一道经典的家常菜。烧茄子可以搭配不同的调料和配菜，口味多样，受到了广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍几种常见的烧茄子做法。
做法一：红烧茄子
红烧茄子是一道传统的家常菜，味道鲜美，色香味俱佳。具体做法如下：
步骤一：准备材料。茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水、色拉油。
步骤二：茄子去皮切块，葱姜蒜切末。
步骤三：热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
步骤四：锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
步骤五：加入适量清水、生抽、老抽、糖、盐、料酒，烧开后放入茄子，小火煮20分钟左右。
步骤六：出锅前淋上色拉油，再煮一会儿即可。
做法二：鱼香茄子
鱼香茄子是一道四川传统的川菜，味道鲜美，香辣可口。具体做法如下：
步骤一：准备材料。茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、糖、鸡精、生粉、色拉油。
步骤二：茄子去皮切块，葱姜蒜切末，肉末用料酒、盐、生粉腌制。
步骤三：热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
步骤四：锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，加入肉末煸炒。
步骤五：加入适量清水、甜面酱、盐、糖、鸡精，烧开后放入茄子，小火炖10分钟左右。
步骤六：出锅前淋上色拉油，煮一会儿即可。
做法三：烤茄子
烤茄子是一种健康、低脂的烧茄子方式，口感鲜美，适合喜欢清淡口味的人食用。具体做法如下：
步骤一：准备材料。茄子、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁。
步骤二：茄子去皮切成薄片，大蒜切末。
步骤三：在烤盘上铺上锡纸，将茄子片放在上面，刷上橄榄油。
步骤四：烤箱预热至200℃，将茄子片放入烤箱烤10分钟，翻面再烤10分钟。
步骤五：出炉后，将烤好的茄子片放入碗中，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和大蒜末拌匀即可。
做法四：煎茄子
煎茄子是一种简单易学的烧茄子方式，适合初学者尝试。具体做法如下：
步骤一：准备材料。茄子、面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒、色拉油。
步骤二：茄子去皮切成薄片，鸡蛋打散备用。
步骤三：将茄子片放入面粉中裹上一层面粉，然后沾上鸡蛋液。
步骤四：平底锅中倒入适量色拉油，烧至六七成热，放入茄子片煎至两面金黄色。
步骤五：出锅前撒上盐、黑胡椒即可。
总结归纳
烧茄子是一道美味的家常菜，具有多种做法。红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子和煎茄子都是常见的烧茄子做法。在烧茄子的过程中，需要注意火