粤菜鱼是广东地区非常受欢迎的一道菜品，以其鲜美可口而闻名。以下是传统粤式鲜美鱼的做法。
第一步：准备材料
将一条新鲜的草鱼或者鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，备用。准备好姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、糖、酱油、清水、生粉、色拉油等。
第二步：腌制鱼
将鱼两面切几刀，然后在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。
第三步：煎鱼
将煎锅放在火上，加入色拉油，烧至7成热时放入鱼，煎至两面金黄色，取出备用。
第四步：炒调料
将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入姜片、葱段、蒜末炒香，然后加入适量的清水、盐、糖、酱油烧开，再将煎好的鱼放入锅中，用小火炖煮20分钟左右。
第五步：勾芡
将适量的生粉加入少量的水中调匀，慢慢倒入锅中，不停地搅拌，使汤汁变得浓稠。
第六步：上盘
将炖好的鱼盛出，淋上酱汁，撒上葱花即可。
创意菜谱：酸甜草鱼块
如果你想为粤菜鱼增加一些新的口味，可以尝试一下这道创意菜谱：酸甜草鱼块。
第一步：准备材料
将一条新鲜的草鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状，备用。准备好姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、糖、酱油、清水、生粉、色拉油、白醋、番茄酱等。
第二步：腌制鱼块
将鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒腌制10分钟左右。
第三步：炸鱼块
将炸锅加热，放入适量的色拉油，烧至7成热时将鱼块放入炸至金黄色，取出备用。
第四步：炒调料
将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入姜片、葱段、蒜末炒香，然后加入适量的清水、盐、糖、酱油、白醋、番茄酱烧开。
第五步：勾芡
将适量的生粉加入少量的水中调匀，慢慢倒入锅中，不停地搅拌，使汤汁变得浓稠。
第六步：加入鱼块
将炸好的鱼块放入锅中，用小火煮5分钟左右，让鱼块充分吸收汤汁。
第七步：上盘
将炖好的鱼块盛出，淋上酸甜汁，撒上葱花即可。
如何选购新鲜的草鱼
如果你想做出美味的粤菜鱼，那么选购新鲜的草鱼是非常重要的。
要选择体型较大、鳞片光亮、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的草鱼。要闻一闻鱼的气味，如果有异味则不宜购买。要用手轻轻按一下鱼身，如果弹性较好则说明鱼肉新鲜。
粤菜鱼的营养价值
粤菜鱼是一道非常营养的菜品。草鱼富含优质蛋白质，可以提高人体免疫力和抗疲劳能力。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。草鱼还富含钙、磷、铁、锌等矿物质，可以促进骨骼生长和维护身体健康。
总结
粤菜鱼是一道非常受欢