四川宜宾凉糕是一道非常受欢迎的传统小吃，其味道鲜美，口感软糯，深受四川人民的喜爱。下面我们来介绍一下四川宜宾凉糕的制作方法。
材料准备
制作四川宜宾凉糕需要的材料有：糯米粉、淀粉、水、盐、花生碎、辣椒油、酱油、醋、蒜泥等。其中，糯米粉和淀粉的比例为3:1，水的用量要根据自己的需要来确定。
制作过程
1. 将糯米粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
2. 将糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右，直到熟透。
3. 取出蒸好的凉糕，晾凉后切成小块。
4. 将花生碎、辣椒油、酱油、醋、蒜泥等调料混合在一起，拌匀后浇在凉糕上即可。
注意事项
1. 制作凉糕的糯米粉和淀粉的比例要掌握好，否则会影响凉糕的口感。
2. 蒸凉糕的时间要掌握好，过长或过短都会对口感产生影响。
3. 调料的比例也要根据个人口味来调整。
食用方法
四川宜宾凉糕可以直接食用，也可以搭配其他小吃一起食用，比如豆花、臭豆腐等。在食用时，可以根据个人口味添加适量的调料，增加口感。
四川宜宾特色美食：手抓凉糕的制作方法
四川宜宾特色美食手抓凉糕是一道非常受欢迎的小吃，其制作方法比较简单，下面我们来介绍一下。
材料准备
制作手抓凉糕需要的材料有：糯米粉、淀粉、水、盐、花生碎、辣椒油、酱油、醋、蒜泥等。其中，糯米粉和淀粉的比例为3:1，水的用量要根据自己的需要来确定。
制作过程
1. 将糯米粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
2. 将糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右，直到熟透。
3. 取出蒸好的凉糕，晾凉后切成小块。
4. 将花生碎、辣椒油、酱油、醋、蒜泥等调料混合在一起，拌匀后浇在凉糕上。
5. 将凉糕放在手掌心中，用另一只手指捏住凉糕，轻轻地把凉糕从手掌心中抠出来，即可食用。
注意事项
1. 制作凉糕的糯米粉和淀粉的比例要掌握好，否则会影响凉糕的口感。
2. 蒸凉糕的时间要掌握好，过长或过短都会对口感产生影响。
3. 手抓凉糕的过程需要注意卫生，避免手部感染。
食用方法
手抓凉糕可以直接食用，也可以搭配其他小吃一起食用，比如豆花、臭豆腐等。在食用时，可以根据个人口味添加适量的调料，增加口感。
总结
四川宜宾凉糕和手抓凉糕都是非常受欢迎的小吃，制作方法也比较简单。在制作过程中，需要注意材料的比例、蒸凉糕的时间以及手抓凉糕的卫生问题。在食用时，可以根据个人口味添加适量的调料，增加口感。