南乳排骨是一道广东传统美食，以南乳为主要调料，将排骨烹制成鲜香可口的佳肴。南乳是一种由豆腐乳发酵而成的调味品，具有浓郁的咸香味和独特的口感。而排骨则是肉质鲜美，营养丰富的食材，与南乳搭配在一起，更是美味可口。
南乳排骨的做法
基础做法
材料：排骨500克，南乳50克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，水适量。
步骤：
1. 排骨洗净切成小段，焯水后捞出备用。
2. 葱姜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 放入排骨煸炒至表面金黄。
5. 加入料酒，炒至酒味挥发。
6. 加入南乳，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，再加入盐、糖、生抽，煮开后转小火慢炖30分钟。
8. 最后收汁即可。
蒜蓉南乳排骨
材料：排骨500克，南乳50克，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤：
1. 排骨洗净切成小段，焯水后捞出备用。
2. 葱姜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 放入排骨煸炒至表面金黄。
5. 加入料酒，炒至酒味挥发。
6. 加入南乳，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，再加入盐、白胡椒粉、鸡精，煮开后转小火慢炖30分钟。
8. 最后加入蒜末，翻炒均匀即可。
豆瓣南乳排骨
材料：排骨500克，南乳50克，豆瓣酱适量，葱姜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，水适量。
步骤：
1. 排骨洗净切成小段，焯水后捞出备用。
2. 葱姜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 放入排骨煸炒至表面金黄。
5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 加入南乳，再加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。
7. 最后加入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
葱爆南乳排骨
材料：排骨500克，南乳50克，葱姜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，水适量。
步骤：
1. 排骨洗净切成小段，焯水后捞出备用。
2. 葱姜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 放入排骨煸炒至表面金黄。
5. 加入料酒，炒至酒味挥发。
6. 加入南乳，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，再加入盐、糖、生抽，煮开后转小火慢炖30分钟。
8. 最后加入葱姜末，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮排骨时，可以加入一些姜片去腥味。
2. 炖排骨时，火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。
3. 想要口感更加鲜美，可以加入一些香菇或者红枣一起炖煮。
总结
南乳排骨是一道美味可口的传统美食，基础做法简单易学，口感鲜美可口。在基础做法的基础上，可以加