清整鸡是一道传统的中式菜肴，以其肉质鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。下面将为大家详细介绍清整鸡的做法。
准备材料
清整鸡的主要材料是一只鸡，此外还需要一些辅料，如姜、葱、盐、料酒、生抽等。在准备材料的过程中，需要注意鸡的选购，建议选择体形匀称、皮色白净、肌肉紧实的鸡。
处理鸡
处理鸡是制作清整鸡的关键步骤。首先需要将鸡的内脏清理干净，然后将鸡的脖子、翅膀、脚爪等部位去除，最后用清水洗净鸡身。接下来需要将鸡的皮肤上的毛发清理干净，可以用火烧或者刮刀刮去。最后将鸡身内外涂上盐和料酒，腌制30分钟左右。
蒸制鸡
蒸制鸡是制作清整鸡的最后一步。首先将葱姜切成细丝，放在蒸盘底部，然后将腌制好的鸡放在葱姜上面。接着在鸡身上均匀的涂上生抽，然后将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸制40分钟左右。最后将蒸好的鸡取出，切成适当大小的块状，摆盘即可。
食用技巧
清整鸡的食用技巧也是需要注意的。首先需要将鸡肉切成适当大小的块状，然后沾上一些蒜泥和酱油，口感更佳。还可以将蒸鸡汁加入一些鸡精和香油，淋在鸡肉上，增加风味。
清蒸鸡的做法详解
清蒸鸡是一道传统的中式菜肴，以其清淡爽口、营养丰富而备受人们喜爱。下面将为大家详细介绍清蒸鸡的做法。
准备材料
清蒸鸡的主要材料是一只鸡，此外还需要一些辅料，如姜、葱、盐、料酒、生抽等。在准备材料的过程中，需要注意鸡的选购，建议选择体形匀称、皮色白净、肌肉紧实的鸡。
处理鸡
处理鸡是制作清蒸鸡的关键步骤。首先需要将鸡的内脏清理干净，然后将鸡的脖子、翅膀、脚爪等部位去除，最后用清水洗净鸡身。接下来需要将鸡的皮肤上的毛发清理干净，可以用火烧或者刮刀刮去。最后将鸡身内外涂上盐和料酒，腌制30分钟左右。
蒸制鸡
蒸制鸡是制作清蒸鸡的最后一步。首先将葱姜切成细丝，放在蒸盘底部，然后将腌制好的鸡放在葱姜上面。接着在鸡身上均匀的涂上生抽，然后将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸制40分钟左右。最后将蒸好的鸡取出，切成适当大小的块状，摆盘即可。
食用技巧
清蒸鸡的食用技巧也是需要注意的。首先需要将鸡肉切成适当大小的块状，然后沾上一些蒜泥和酱油，口感更佳。还可以将蒸鸡汁加入一些鸡精和香油，淋在鸡肉上，增加风味。
总结归纳
清整鸡和清蒸鸡是两道传统的中式菜肴，制作过程类似，但是有一些细节需要注意。在选购鸡时需要注意鸡的体形、皮色和肌肉紧实程度，处理鸡时需要将内脏清理干净、去除不需要的部位，并将鸡身内外涂上盐和料酒进行腌制。在蒸制鸡时需要在鸡身上均匀的涂上生抽，并将蒸盘放在葱姜上面进行