毛木耳，又名金耳、银耳，是一种常见的食用菌。毛木耳富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有清热润肺、滋阴养颜、降血脂等功效，是一种非常营养的食材。
毛木耳含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够增强人体免疫力，促进肌肉生长和修复。毛木耳中含有的多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、钙等，能够滋补肝肾、补血养颜、强健身体。毛木耳还能够降低血脂、预防动脉硬化、保护心脏健康。毛木耳是一种非常适合养生的食材。
毛木耳的选购和保存
选购毛木耳时，首先要选择色泽鲜亮、体积饱满、质地柔软的毛木耳。要注意观察毛木耳的表面是否有明显的斑点或污渍，如果有，则说明质量不佳。要闻一闻毛木耳的气味，如果有异味，则不建议购买。
保存毛木耳时，应该将其放入密封袋中，放在阴凉、干燥的地方保存。如果要长时间保存，可以将毛木耳放入冷冻库中，但是要注意将其事先清洗干净。
毛木耳炒肉丝
毛木耳炒肉丝是一道非常常见的家常菜，制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭食用的菜肴。
制作方法：
1.将瘦肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.将毛木耳泡发，洗净后切成丝。
3.将胡萝卜、青椒切成丝备用。
4.锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香，再加入肉丝煸炒至变色。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝、毛木耳丝翻炒均匀。
6.加入盐、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀即可。
毛木耳炖鸡汤
毛木耳炖鸡汤是一道非常滋补的汤品，能够滋阴润肺、补气养血、强健身体。
制作方法：
1.将鸡肉洗净切块，用开水焯水去除血水。
2.将毛木耳泡发，洗净备用。
3.锅中加入适量清水，放入鸡肉块、姜片、料酒煮沸。
4.将煮沸后的鸡汤倒入砂锅中，加入毛木耳、枸杞、红枣、淮山等滋补材料。
5.炖煮2-3小时，加入适量盐调味即可。
毛木耳凉拌菜
毛木耳凉拌菜是一道非常清爽的凉菜，口感鲜美，能够开胃消食、清热解毒。
制作方法：
1.将毛木耳泡发，洗净后切成丝。
2.将黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝备用。
3.锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香后倒入碗中备用。
4.将切好的蔬菜和毛木耳丝放入碗中，加入适量盐、鸡精、醋、白糖、麻油、香油、花椒粉等调味料拌匀即可。
总结
毛木耳是一种非常营养的食材，具有清热润肺、滋阴养颜、降血脂等功效。在选购和保存时要注意质量和卫生。毛木耳可以制作成多种美味菜肴，如毛木耳炒肉丝、毛木耳炖鸡汤、毛木耳凉拌菜等。不同的烹饪方法能够带来不同的口感和营养价值，非常适合家庭食用。