咸糯米糍粑是一种传统的中国小吃，口感软糯，味道鲜美，深受人们的喜爱。它的制作方法并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的工具就可以了。下面从原料准备、制作步骤、注意事项和口感调整四个方面详细介绍咸糯米糍粑的制作方法。
一、原料准备
制作咸糯米糍粑所需要的主要原料有糯米粉、开水、芝麻馅、盐和油。其中，糯米粉是关键的原料，要选择质量好、颜色白、口感细腻的糯米粉。芝麻馅可以自己制作，也可以购买现成的。盐和油的作用是调味和润滑。
1. 糯米粉的选择
糯米粉的质量对咸糯米糍粑的口感和质量有很大的影响。好的糯米粉颜色白净，口感细腻，没有杂质，而劣质的糯米粉则会影响糯米糍粑的口感和质量。所以在选择糯米粉时要注意质量，可以选择一些知名品牌的糯米粉。
2. 芝麻馅的制作
芝麻馅可以自己制作，也可以购买现成的。自制芝麻馅的方法是将芝麻炒香后磨成细末，加入适量的糖和油拌匀即可。
3. 盐和油的选择
盐和油的选择也很重要，要选择无污染、无异味的优质盐和食用油。在制作时，可以根据个人口味适量调整盐的用量，油的作用是润滑糯米粉，使其更易于搓成团。
二、制作步骤
1. 准备工作
将糯米粉和盐混合均匀，加入开水搅拌成糯米糊，盖上盖子静置10分钟，让糯米粉充分吸收水分。
2. 揉面搓团
将揉好的糯米糊取出，放在案板上，用手揉成长条状，然后切成小块。将小块糯米糊搓成圆球状，用手指在中间压出一个凹陷，放入适量的芝麻馅，将糯米糊团搓成圆球状。
3. 煮熟
将搓好的糯米糍粑放入沸水中煮熟，待糯米糍粑浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、注意事项
1. 糯米粉和水的比例
糯米粉和水的比例对咸糯米糍粑的质量和口感有很大的影响。如果糯米粉和水的比例不对，糯米糍粑会过硬或过软。一般来说，糯米粉和水的比例为1：1.2左右。
2. 煮熟的时间
煮熟的时间也是制作咸糯米糍粑的关键。如果煮的时间过长，糯米糍粑会变得过软，口感不好；如果煮的时间过短，糯米糍粑会过硬，不易咀嚼。一般来说，煮熟的时间为5-7分钟左右。
3. 搓团的力度
搓团的力度也很重要，如果力度过大，糯米糍粑会变得过硬；如果力度过小，糯米糍粑会过软。所以在搓团时要注意力度的掌握。
四、口感调整
1. 加入鸡蛋液
在糯米糍粑的糯米糊中加入适量的鸡蛋液，可以使糯米糍粑更加松软。
2. 加入糖和油
在糯米糍粑的糯米糊中加入适量的糖和油，可以使糯米糍粑更加香甜。
3. 加入豆沙馅
在糯米糍粑中加入适量的豆沙馅，可以使糯