留肉片是一道非常美味的传统菜肴，其制作方法也非常简单。下面，我们就来一起学习留肉片的做法。
准备材料
制作留肉片需要准备的材料包括：猪肉（肥瘦相间的猪肉最好），姜、大葱、料酒、酱油、白糖、盐、味精、生粉、鸡蛋、清水等。
做法步骤
1.将猪肉切成薄片，加入姜、大葱、料酒、酱油、白糖、盐、味精腌制20分钟。
2.将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.将鸡蛋打散，加入适量的生粉和清水，搅拌均匀。
4.将焯水后的猪肉片放入鸡蛋液中，搅拌均匀，让每片肉都裹上一层蛋液。
5.将油烧热，将肉片逐个放入锅中煎至两面金黄即可。
技巧提示
1.猪肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的留肉片口感更好。
2.腌制的时间要控制好，过长或过短都不好。
3.焯水的时间也要掌握好，过长会导致肉变老，过短则不易入味。
4.煎肉时要掌握好火候，不要太大火，否则容易糊底。
留肉片的制作方法大全
留肉片是一道非常受欢迎的传统菜肴，其制作方法也非常多样。下面，我们就来一起了解留肉片的制作方法大全。
醋溜留肉片
材料：猪肉、醋、酱油、白糖、盐、姜、葱、生粉。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入酱油、白糖、盐、姜、葱腌制20分钟。
2.将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.将焯水后的猪肉片放入生粉中裹上一层粉。
4.将油烧热，将肉片逐个放入锅中煎至两面金黄。
5.将锅中的油倒掉，加入适量的醋、酱油、白糖、盐、姜、葱烧开，放入煎好的肉片，翻炒均匀即可。
红烧留肉片
材料：猪肉、酱油、料酒、盐、白糖、姜、葱、豆腐干、香菇、胡萝卜、清水、生粉。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、葱腌制20分钟。
2.将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.将豆腐干、香菇、胡萝卜切成块状备用。
4.将油烧热，放入葱姜爆香，加入煮熟的豆腐干、香菇、胡萝卜，翻炒均匀。
5.将焯水后的猪肉片放入锅中，加入清水，烧开后转小火煮20分钟。
6.将煮熟的留肉片放入锅中，加入适量的盐、酱油、白糖调味，翻炒均匀。
7.加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
椒盐留肉片
材料：猪肉、椒盐、生粉、鸡蛋、面包糠、油。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入椒盐腌制20分钟。
2.将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.将鸡蛋打散，加入适量的生粉和清水，搅拌均匀。
4.将焯水后的猪肉片放入鸡蛋液中，搅拌均匀，让每片肉都裹上一层蛋液。
5.将裹好