一、选材
选材是菜哄的第一步，选材要新鲜，要有色香味俱佳，要有营养丰富，这样才能让人食欲大开，口感十足。在选材时，要根据不同的菜品选择不同的食材，比如炒青菜可以选择嫩嫩的小白菜、菠菜、芹菜等，而烤肉可以选择带有一定肥肉的猪肉、牛肉等。
1.1 新鲜
新鲜的食材不仅口感好，而且营养价值高，所以选材时一定要选择新鲜的食材。比如蔬菜要选择新鲜的、没有变质的，而肉类要选择没有异味、没有变色的。
1.2 色香味俱佳
色香味是菜品的重要组成部分，所以在选材时要选择色泽鲜艳、香味浓郁的食材。比如炒青菜要选择绿油油的、有青菜味的，而烤肉要选择肉香浓郁、色泽鲜红的。
1.3 营养丰富
菜品的营养成分是人体所需的，所以在选材时要选择营养丰富的食材。比如炒青菜要选择富含维生素的蔬菜，而烤肉要选择富含蛋白质的肉类。
二、烹饪技巧
烹饪技巧是菜哄的关键，不同的菜品需要不同的烹饪技巧才能达到最佳口感和味道。比如炒青菜要快火翻炒，而烤肉要低温慢烤。
2.1 火候掌握
火候是烹饪的重要环节，不同的菜品需要不同的火候。比如炒青菜要快火翻炒，而烤肉要低温慢烤。
2.2 调味适量
调味是烹饪的重要环节，适量的调味可以让菜品口感更佳。比如炒青菜可以加点盐、鸡精、生抽等调味料，而烤肉可以加点孜然粉、辣椒粉、料酒等调味料。
2.3 烹饪时间掌握
烹饪时间也是烹饪的重要环节，不同的菜品需要不同的烹饪时间。比如炒青菜只需要炒个几分钟，而烤肉需要烤个几十分钟。
三、摆盘技巧
摆盘技巧可以让菜品更加美观，更加吸引人。比如可以将炒青菜装在白色的小碗里，将烤肉切成小块，摆在黑色的盘子上。
3.1 颜色搭配
颜色搭配可以让菜品更加美观，比如可以将绿色的青菜和红色的胡萝卜搭配在一起，黄色的玉米和绿色的青菜搭配在一起。
3.2 盘子选择
盘子的选择也很重要，不同的菜品需要不同的盘子。比如炒青菜可以选择白色的小碗，而烤肉可以选择黑色的盘子。
3.3 装饰物的使用
装饰物的使用可以让菜品更加美观，比如可以在炒青菜上撒上几粒白芝麻，或者在烤肉上放上几片青椒。
四、食材搭配
食材搭配也是菜哄的重要环节，不同的食材搭配可以产生不同的味道和口感。比如可以将炒青菜和蒸鱼搭配在一起，将烤肉和烤鸭搭配在一起。
4.1 主食搭配
主食搭配可以让菜品更加丰富，比如可以将炒青菜和米饭搭配在一起，将烤肉和面条搭配在一起。
4.2 菜品搭配
菜品搭配可以让菜品更加协调，比如可以将