清明节是中国传统节日之一，也是祭祖扫墓的日子。在江西，人们在清明节期间会制作一种特殊的食品——清明果，用来祭祖和拜神。清明果的制作方法有很多种，下面将从材料、制作工具、制作步骤和口感四个方面详细介绍江西清明果的制作方法。
材料
制作清明果的材料主要有糯米粉、红枣、芝麻、桂花、白糖等。其中，糯米粉是制作清明果的主要原料，红枣和芝麻可以增加清明果的口感和营养价值，桂花则是为了增加清明果的香气，白糖是为了调味。
糯米粉的选择
糯米粉的质量对清明果的口感和质量有很大的影响。制作清明果时，应选择质量好的糯米粉，最好是新鲜的糯米粉，这样制作出的清明果口感更好。
红枣的选择
红枣是制作清明果的重要原料之一，应该选择外表完整、颜色红亮、果肉饱满、无虫蛀的红枣，这样制作出的清明果口感更佳。
制作工具
制作清明果需要一些特殊的工具，包括擀面杖、模具、锅、勺子等。
模具的选择
制作清明果时，选择合适的模具非常重要。一般来说，清明果的模具有圆形、方形、椭圆形等多种形状，可以根据个人喜好选择。在选择模具时，应该注意质量和大小，以确保制作出的清明果大小均匀、形状美观。
锅的选择
制作清明果时，应该选择质量好的锅，最好是不粘锅，这样可以避免清明果粘锅或烤糊。
制作步骤
步骤一：准备材料
将糯米粉、红枣、芝麻、桂花、白糖等材料准备好，按照比例混合均匀备用。
步骤二：揉面
将混合好的材料加入适量的水，揉成面团。
步骤三：擀皮
将揉好的面团擀成薄皮，然后用模具将其切成形状相同的小圆片。
步骤四：包馅
将红枣、芝麻等馅料放在圆片中央，将皮包裹住，捏成半球形。
步骤五：蒸煮
将包好的清明果放入蒸锅中，用旺火蒸煮10-15分钟，然后用小火焖5分钟。
步骤六：烤制
将蒸好的清明果放入烤箱中，用适当的温度和时间烤制，直到清明果表面呈现金黄色即可。
口感
清明果的口感柔软、绵密，味道香甜可口，营养丰富，是一种非常适合祭祖和拜神的食品。
口感特点
清明果的口感主要由糯米粉和馅料共同决定，糯米粉的柔软和馅料的甜香相互融合，口感细腻、香甜可口。
营养价值
清明果富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，对身体健康有很好的保健作用。
总结
清明果是江西传统食品之一，制作方法简单，口感香甜可口，营养价值丰富。制作清明果需要注意材料的选择、工具的准备和制作步骤的掌握。希望大家可以尝试制作一下这道美食，感受江西传统文化的魅力。