早上赶时间的时候做早餐总是想力图省事，但作为家里的主厨，也不能光省事不讲营养，所以我就学会了荷包蛋的各种吃法，其中中餐煎法、西餐煎法、下水煮法，还能分别对应家中的老中青三个人群的口味。
第一种，直接煎。
这种方法是我们家庭厨房中最常用的方法，也就是中餐煎制方法了。
首先滑锅，把锅烧热后加入植物油，滑好锅以后倒出热油留少许底油，在锅底撒上食盐防止鸡蛋粘锅，然后把鸡蛋打入锅中，开小火煎至蛋清全部定型，再轻轻的翻面，把蛋黄煎熟就可以了。
这种煎蛋很适合夹饼夹馍，配点辣椒，配点喜欢的调料重口味一点也不错。
第二种，西餐单煎。
一般西餐店吃牛排时或者别的西餐时，大多数都是这种煎蛋，追求的就是一个嫩，出锅蛋黄还是流动的感觉，这个可以理解，毕竟牛排也有人喜欢吃带血的。
同样先烧油润锅，然后撒上食盐把鸡蛋打在食盐上面，开小火慢慢煎，蛋清定型以后倒入清水没过锅底，然后盖上锅盖焖煮四五分钟，水分基本收干的时候单煎荷包蛋就做好了。
第三种，水煮荷包蛋。
这种清淡的吃法最适合老人和孩子了，当然这种方法可开发性也很强，可以做成肉末或者鱼香荷包蛋。
锅内加入适量的清水，大火烧至水沸腾后关火，把鸡蛋打入锅中，盖上锅盖把蛋液焖至全部定型，这个时候的荷包蛋非常鲜嫩，如果喜欢吃老一点的，再稍微加热一下继续焖煮就可以了。
三种方法各有千秋，几分钟就可以做出一份，简单荷包蛋也可以轮流换口味吃了。