一、三头一掌。
浙江衢州有一道著名美食叫“三头一掌”，分别是鸭头、兔头、鱼头，还有鸭掌。在餐桌上无论是下饭还是下酒，都是光盘最快的菜。烹饪之法更是各家都有着各自的绝活。尤其是鸭头，个头不仅特别大，卤得还特别入味，入口后有嚼劲而且越吃越香，辣得头皮发麻，大汗淋漓却直呼过瘾，从此小编便喜欢上了衢州美食。
二、衢州烤饼。
你吃过会爆汁的烤饼吗？衢州常山的特色小吃之一，与别的地方不太一样，大多数是以榨菜和瘦肉为馅，加了大量香葱和适量的辣椒及特制调料，放入炭炉壁上烘烤。小小的面皮包裹着肉馅和葱，皮薄馅多，一口下去汁水都能流出来，喷薄而出的香气立刻冲进你的脑中，让你立刻沉浸在软糯的口感中，小编我一口气能吃5个。
三、衢州麻饼。
在浙江衢州有这样一种绵而不软、酥而不散的点心，便是麻饼了。形状像馒头，内里面却是空心的，饼底有芝麻，传统手工麻饼，用竹匾上芝麻，一个饼从制作到出炉要1个多小时。饼成之时，金黄酥脆，打麻均匀，芝麻香与麦香飘满街道，一口下去，酥皮沾满嘴角，缤纷的内馅香甜无比，食之难忘。
四、龙游米糊。
米糊是衢州龙游比较有代表性的特色小吃，小编我第一次吃米糊，米浆淋在大锅沿，成型后米糊薄而韧，与汤水拌匀，加入酱油之类的酱料，里面还有肉条榨菜等，盛满满一碗，点缀上细细的小葱花，口味是清淡鲜美，简直可以鲜掉眉毛，若是再点缀上一点点本地的辣椒酱，那就无敌了。
五、衢州水晶糕。
衢州水晶糕名为“水晶糕”，实则非糕，而是一种清凉的饮料，小编我第一次吃的时候就爱上了水晶糕的口感，晶莹剔透的，软糯又耐嚼，丝丝沁甜，搭配一滴薄荷，那味道，一口透心凉，连汤带糕送入口中，清凉迅速占据整个口腔，介于芋圆+冰粉的口感真的超神奇，而且一定要加薄荷水。
六、龙游发糕。
龙游发糕是衢州龙游名小吃，取义希望生活越来越好，步步高升。龙游发糕种类也多，你们喜欢吃蒸的还是煎糕？白糕还是红糖糕？天然米酒发酵的发糕，入口香甜易消化，但每分量可是不小，有种吃一种就能吃饱的感觉，软软糯糯，甜甜的，有年糕的香糯绵密，也有发糕的松软Q弹。