惠灵顿牛排，关于这道菜的由来，都流传着这样一种说法：为了纪念1815年在滑铁卢之役中击败拿破仑的惠灵顿公爵，因为这是他最喜欢吃的菜。
材料一：菲力牛排450g，即牛里脊肉，首先将菲力牛排上多余的脂肪去掉。
材料二：蘑菇几朵、黄油、白兰地、鹅肝酱，锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉。
材料三：黑胡椒和盐少许、黄芥末2汤匙，牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳。
材料四：生火腿片6片，保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形。
材料五：酥皮一张，把酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排， 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。
材料六：蛋黄两个，酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟。
最后，牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁。