在大部分人的心中，食用油是一种保质期很长的产品。很多家庭会买上一大桶，几个月甚至大半年才会用完。
而如果你仔细观察过它的包装，你就会发现它的保质期确实很长，市面上常见的食用油，保质期往往是18个月。
所以从表面上来看，如果我们大半年用完一桶油的话，似乎也没有什么问题。但爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，各位其实都理解错了，如果2个月之内吃不完，食用油就很可能已经过期了：。
食用油包装袋上写的18个月保质期，实际上未开封前的保质期。假如一直没有开封，放置了18个月，那也得直接扔掉了，因为油很可能已经变质了。
而一旦你打开，食用油就非常容易发生酸败而变质。一般来说，建议大家在2个月之内吃完，时间再长不仅会让营养成分损失，也可能产生一些对人体有害的物质，对健康不利。
在生活中，大家基本上买油都是一桶桶的购买。买到家中之后往往就打开了，毕竟家中已经没有油可以再用了。换句话说，在大多数情况，我们更应该深深记住的不是18个月的保质期，而是开封后2个月的保质期。
而说到这里，有些人可能就有些发愁了：两个月用一大桶油，实在是有些困难呀，难道逼着我多炸几次薯条？其实，很多人陷入了一个惯性思维，那就是必须买大桶油。
但实际上，爆炸营养课堂的营养师建议，除非你家中人口比较多，用油比较快，否则还是买小瓶油比较合适。而且最好能备上2-3种油，分别用来拌菜、炒菜和油炸。
比较有烹饪经验的人都知道，香油和橄榄油更适合凉拌，而花生油和菜籽油更适合炒菜。至于油炸，黄油会更为适合。
最后再提醒一下各位，不管是吃哪种油，动物油也好，植物油也罢，都不能多吃。就目前的情况来看，我国大部分人都存在吃油过多的情况，每日摄入的能量都是超标的。
这样就很容易引起肥胖，从而带来各种慢性病，比如说高血压和高血脂。那到底一天吃多少油比较合适呢？中国居民膳食指南建议，每人每天的用油量为25～35克，希望大家能够控制好摄入量。