野蘑菇，也称蕈子、野生蘑菇，属真菌植物，以子实体入药。野蘑菇通常可分为食用野蘑菇、条件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大类。有毒野蘑菇的种类很多，所含毒素成份很复杂，中毒后的临床表现也不一样。野蘑菇中毒常发生在夏秋多雨季节，主要是误采、误食有毒野蘑菇而引起。对那些不熟悉或从未吃过的野蘑菇，特别是那些颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好请有经验的人帮助鉴别，然后再食用。
毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。目前我国已报道的毒蘑菇种类达400多种。蘑菇中毒一年四季都有，以8，9月份最为多见。其死亡率居各类毒物中毒事件之首。毒蘑菇所含的毒素非常复杂，经烹调或晒干均不能消除。食用毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且无特效药。蘑菇中毒根据临床表现主要分为8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血性、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。
各种毒蘑菇所含的毒素种类不同。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微。但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性较强的毒素有以下几种：毒肽主要损害肝脏。毒伞肽引起肝肾损害。毒蝇碱作用类似于乙酰胆碱。光盖伞素引起幻觉和精神症状。鹿花毒素导致红细胞破坏。
不靠谱的毒蘑菇识别方法：。
颜色鲜艳的或外观好看的蘑菇有毒。事实上，没有具体绝对的标准。色彩不艳、长相不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒。实际上，著名毒菌-----豹斑毒伞常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类可以生蛆。
与银器、大蒜、米饭炒或煮后变黑的有毒。这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。
受伤变色、流汁液者有毒。其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒。虽然这类菌有毒种类的比例大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉蕈就很毒。