杭帮菜，源自南宋时期，以杭州为中心，融合了江南地区的饮食特色，形成了独特的烹饪风格。它的菜品讲究色、香、味、形的统一，注重原料的新鲜和烹饪的精细，强调口感的层次和营养的均衡。
杭帮菜的菜品种类繁多，有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡等著名菜品。其中，西湖醋鱼以其酸甜可口，鱼肉鲜嫩，深受食客喜爱。东坡肉则是以五花肉为主料，经过红烧、炖煮等多道工序，肉质酥烂，味道醇厚。
杭帮菜的烹饪技巧也非常高超，如炒、炖、烧、蒸、煮、烤、炸、烩等多种烹饪方法都有运用。而且，杭帮菜还非常注重菜品的装盘艺术，每道菜品都像是一件精美的艺术品，让人在品尝美食的同时，也能享受到视觉的盛宴。
西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以草鱼为主料，配以各种调料，采用煮、浇、烧等烹调方法制成。其特点是色泽红亮、酸甜可口、鱼肉鲜嫩。
这道菜的独特之处在于它的汤汁，需要用特定的醋和糖调配而成，因此非常适合开胃消食，更奇特的是带有一股子蟹味，十分美味。
宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜之一，以鳜鱼或鲈鱼为主要材料，配以各种调料，采用煮、蒸、炸等烹调方法制成，工艺繁琐。
这道菜的特点是色泽金黄、色泽油亮，鲜嫩滑润，这道菜的独特之处在于它的制作过程中需要经过多次剔除鱼骨和搅拌，才能保证鱼肉细腻和汤汁浓郁。
龙井虾仁是杭州的传统名菜之一，以虾仁为主要材料，配以龙井茶、鸡蛋等调料，采用滑炒的烹调方法制成。这道菜的特点是色彩清雅、虾仁玉白鲜嫩、清香浓郁。
虾中有茶香，茶中有虾鲜，这道菜的独特之处在于它需要选用清明节前后的龙井茶作为配料，才能更好地突出茶叶的香气和风味。
东坡肉是杭州的传统名菜之一，以猪肉为主要材料，配以各种调料，采用焖、炖、蒸等烹调方法制成。这道菜的特点是色泽红亮、肉质酥烂、香味浓郁。
这道菜的独特之处在于它的制作过程中需要经过长时间慢炖，才能使猪肉变得酥烂可口，而且还需要使用特殊的东坡酱料进行调味，入口软而不烂，肥而不腻。
干炸响铃是杭州的传统名菜之一，以豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋为主要材料，配以各种调料，采用腌、炸等烹调方法制成。这道菜的特点是色泽金黄、外酥里嫩、口感鲜美。
这道菜的独特之处在于它的制作过程中需要将肉切成薄片，再用特制的卤料腌制入味，才能使炸出来的响铃更加美味可口，酥香味鲜，松脆爽口。
叫花童鸡是杭州的传统名菜之一，以童子鸡为主要材料，配以各种调料，采用烤、炖等烹调方法制成。这道菜的特点是色泽红亮、鸡肉鲜嫩、口感香醇，上桌香味扑鼻而来。
这道菜的独特之处在于它需要先将童子鸡用荷叶包裹起来，再用泥巴封住口部，放入烤箱中烤制而成，因此具有浓郁的荷叶香味和鸡肉的原汁原味。
西湖莼菜汤是杭州的传统名菜之一，以莼菜为主要材料，配以各种调料，采用煮等烹调方法制成。这道菜的特点是色彩翠绿、口感滑润、清香可口。
这道菜的独特之处在于它的制作过程中需要选用新鲜的莼菜和特殊的烹饪技巧，才能使汤汁更加浓郁可口，除味道鲜美外，还有消气止呕的作用。
杭菊鸡丝是杭州的传统名菜之一，以鸡肉为主要材料，配以鸡肉、杭菊、冬菇等调料，采用炒的烹调方法制成。这道菜的特点是色彩鲜艳、鸡肉鲜嫩、营养丰富。
这道菜的独特之处在于它的制作过程中需要将鸡肉切成丝状，再配以各种鲜料和菊花瓣进行炒制而成，既具有鸡肉的美味又兼具菊花的芳香。
鱼头豆腐是杭州的传统名菜之一，以鱼头为主要材料，配以豆腐等调料，采用炖等烹调方法制成。这道菜的特点是色泽奶白、汤汁浓郁、口感滑润。
这道菜的独特之处在于它的制作过程中需要选用新鲜的鱼头和豆腐进行炖制而成，而且还需要经过一定的火候控制才能使汤汁更加鲜美可口。
糟烩鞭笋是杭州的传统名菜之一，以鞭笋为主要材料，配以各种调料和香糟卤进行糟烩制成。这道菜的特点是色彩白嫩、鲜嫩爽口，香味浓郁。
这道菜的独特之处在于它的制作过程中需要选用鲜嫩的鞭笋和优质的香糟卤进行糟烩而成，才能使菜品更加美味可口又具有清香的口感。