俗话说：“一方水土养育一方人”，对于白酒也是如此，不同的地理环境、气候特点，使得各地的酿酒原料、酒曲种类和酿造工艺产生了巨大的变化，从而才会衍生出花样繁多的酒种与口感。
早些年的白酒品牌和品类很少，就连香型都没有划分，再看看现在，光白酒的香型就有十二种，就这还没有把那些小众香型算在里面。
以前的白酒品质都非常的好，那时候没有“调香酒”、“配制酒”，只有实实在在的纯粮食酒，不管是什么品牌，喝起来都非常的放心。虽说现在这些老品牌还有销售，但了解它们的人并没有多少，除了一些老酒友，大部分年轻人甚至连名字都没有听过。
例如下面这3款广西名酒，个个都是纯良佳酿，可出省之后常被当做“劣质酒”
桂林三花酒这款酒产自桂林酿酒厂，是我国米香型白酒的典型代表，其酿酒历史最早起源于南宋时期。因为酿酒过程中需要经历三次蒸煮，加上晃动酒瓶时，可以看见均匀的酒花泛起，所以被称作“三熬堆花酒”，后被简称为“三花酒”
当然，这只是其中一个说法，具体事实现在已经无从考证。
三花酒主要以水、大米为原料酿制而成，曾多次获得国家优质白酒称号。此酒虽然在当地很畅销，但由于宣传不到位，加上香型比较小众，所以外省喝过的人并不是很多，特别是一些年轻人，可能都没见过这款酒。
天龙泉酒此酒虽说也是广西名酒，但酿造历史与三花比起来就要逊色许多，不过此酒的品质和口碑却得到了众多消费者的肯定。天龙泉就主要有三个系列，清爽系列，度数在22-25度之间；陶藏系列，30-39度之间，韵系列，42度以上。
此酒以优质大米为原料酿制而成，具有入口绵甜、回味悠长等特点，绝对是米香型白酒中的佼佼者。不过这款酒的知名度真的很低，也只有本地人知道，大多数外省消费者都没听过，如果有机会一定要尝尝。
湘山酒同样也是米香型白酒，建厂时间比较短，距今也就50多年的时间，相比上面两款广西名酒，这款酒的确要逊色一些。但据喝过这款酒的人介绍，除了名气小一点、价格便宜点，这款酒基本没什么缺点。
此酒酒色透亮无杂质，入口绵甜柔顺，细细品味还有淡淡的花果香味。
米香型白酒虽然也是一种好白酒，可由于受众面比较有限，所以销量和存在感一直不是很高，但米香型白酒在我国白酒市场上的地位却非常的重要，绝对是中国白酒的重要组成部分。
不过有一说一，现在大部分消费者比较喜欢的还是浓香型和酱香型，比如有名的一线品牌五粮液和茅台就是其中之一。
不过这类高端白酒对于普通消费者来说，也就是用来送礼或投资，要是自饮的话，建议还是选择一些性价比高的产品，如前段时间和朋友喝过的国康1935就不错，虽然名气不是很大，但喝过的人都将其称作小众酱酒里的“后起王者”
选用贵州本地优质糯红高粱为原料，以茅台工艺为标准，历经5年时间才能勾调灌装进行销售。而作为一款百元平价酒，能做到如此品质实属不易，因为是用陈年基酒勾调，所以喝起来具有十分浓郁的陈香味。整体来说不管是自饮还是招待朋友，此酒绝对能拿得出手。
酒虽然在我国也有悠久的酿造历史，但是由于浓香型、清香型、酱香型白酒的不断发展，使得米香型白酒的受众群体越来越少，或许是觉得米香型白酒度数偏低或者其它什么原因，反正销量上一直平平无奇，但这并不能说明米香型白酒就不好，只是出了省成了“冷门酒”而已，在当地还是非常受欢迎的。