随着消费需求的变化，对于饮品的要求也在向更高层次发展，口感、健康等成为了影响选择的重要因素。在此需求之下，苏打水可能成为了其中一个比较契合当下需求的品类，近几年得以火爆起来。
可口可乐“怡泉”苏打水汽水01苏打水火爆“出圈”近几年，除气泡水之外，苏打水也逐渐成为了一个比较火热的品类。就2022年夏天来看，苏打水在便利店的销量十分可观，增幅达到了近50%，可以说是这个夏天增幅最快的。
根据调查显示，在全球苏打水市场中，欧洲国家苏打水的产量占比最高为54.1%，其次是美国占比达到了13.2%，而中国的苏打水的产量只有7.2%。一方面欧美国家民众已经逐渐建立起了饮用苏打水的习惯，另一方面他们也对苏打水有了比较明确的认知，推动了本国苏打水市场的发展。
反观国内市场，苏打水直到近几年才得到了较快的发展，这离不开国内消费者对于天然、健康饮品需求的增加。随着健康意识的增加，大众对于饮品的偏好由好喝甜腻逐渐转向了健康清淡，健康化饮品的诉求日益高涨。
虽然与欧美国家相比，国内苏打水市场还处于起步阶段，但是已经开始得到了较快的发展，未来有望进一步做大。
02市场混战逐渐加剧另外，目前国内布局苏打水市场的品牌虽多，但是尚未出现真正的优势品牌，除了出现较早且占据一定市场份额的屈臣氏苏打水之外，还缺乏更多的代表性品牌。在越来越多品牌出现在市场之后，品牌之间的竞争无疑会更加激励，既要面对较早进入且拥有一定份额的老品牌，又要面对具备竞争力的新品牌。
不过随着国内苏打水市场的进一步开拓，每个进入这一市场的品牌，都有机会占据更大的市场份额，只是这也需要品牌的努力。
03借助口感和健康吸引人在健康需求上，消费者对于饮料的健康考量愈发明显，产品成分/配料是影响购买饮料的重要因素之一。面对这一需求，苏打水可能具有天然的吸引力，上面提到其弱碱性、含有多种微量元素，是吸引消费者购买的一大原因。尤其面对市场上其他的含糖饮料时，苏打水可能带来了更健康的印象。
而在口感需求上，健康卖点固然重要，但是作为饮料来说口感同样有着很大的影响力。从气泡水的兴起来看，就是因为能够带来更丰富的口感体验，所以推动了这一品类的发展。而苏打水同样具有轻口感的特点，再加上一些品牌在推出苏打水时也会带来更丰富的口味选择，相对来说也增加了产品吸引力。
目前市场上的苏打水产品在宣传时也会重点突出其健康、口感的特点，比如怡宝的FEEL气泡苏打水为0糖、0脂、0卡，不含山梨酸钾，清新原味气泡柔和绵密，有原味和青柠味可供选择。乐百氏霸气苏打汽水则是0糖0卡0脂，三倍气泡量，带来清新爽口的口感体验。
不过国内苏打水市场虽然出现了发展机遇，产品也开始更多地走进消费视野，但是现在也存在一些需要解决的问题，整体来说仍然需要进一步规范。
04产品之间稍显混乱苏打水主要包括天然苏打水和合成苏打水，目前国内市场上的苏打水主要是以合成苏打水为主，饮料特征更为明显。主要是天然苏打水产地较为稀少，以致天然苏打水品牌较少，但其健康优势更为明显。而合成苏打水为了进一步凸显健康卖点，可能主要还是在“0糖0脂0卡0防腐剂”等方面做出改进。
面对这一问题，导致部分品牌对于天然苏打水和合成苏打水的宣传和定义存在分歧，主要是可能会将天然苏打水的优势放到合成苏打水身上，以达到吸引更多消费者的目的，以至于消费者并不太了解这两个品类之间的区别。
另外在合成苏打水产品中，可能在原料的使用级别、添加量以及其他添加成分上存在较大差异。像可口可乐怡泉苏打汽水的配料为水、二氧化碳、碳酸氢钠，娃哈哈无汽苏打水的配料为水、碳酸氢钠、安赛蜜、食用香精、烟酰胺。
造成这一现象的原因主要是标准缺失，不同品牌之间的执行标准并不相同。比如可口可乐怡泉苏打汽水生产标准为GB/T《碳酸饮料》、娃哈哈无汽苏打水生产标准为Q/WHJ0902S、名仁无汽苏打水饮料生产标准为T/HAW3。
目前国内并未出台统一的苏打水标准，现有的《苏打水饮料》和《饮用天然苏打水》标准都是团体标准，而且还都是多年以前的团体标准。就此来看，当下苏打水的发展和生产，可能还需要市场出台更具体的标准，才能推动规范发展。
05什么样的苏打水更适合消费需求？
一方面，天然苏打水可能更符合健康期待，发展天然苏打水也是一个趋势。尤其随着瓶装水高端化趋势的出现，像天然苏打水这样的高端品类可能会受到更大的欢迎，同时也为品牌提供新的发展方向。不过产地有限可能是最大的阻碍，而拥有产地优势的品牌或许将在市场占据有利地位。
另一方面，合成苏打水并非没有出路，作为一个新的饮料品类依旧可以凭借新鲜、健康等特点来吸引消费目光，只是在其发展过程中可能还需要统一的生产标准去约束，从而减少鱼目混珠的情况出现，以及帮助产品向更高的品质发展。
值得一提的是，目前国内苏打水人均消费量还比较低，仍处于消费教育阶段，此时提供优质的产品、传递正确的信息，能够帮助更多人形成对苏打水的产品认知，同时还能增加对品牌的了解。