随着食品安全问题频发，人们越来越推崇“天然”、“纯天然”、“0添加”，似乎现在打开手机，搜索食物类，都能看到这样的字眼。
不知道什么时候开始，和食品安全直接挂钩。
要说明的是添加剂并没有那么可怕。
追求零添加没有错，但也不要过度妖魔化添加剂。
一般酸奶中都会有什么添加剂呢？
常见：乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶、果葡糖浆、香精乙酰化二淀粉磷酸酯，作用就是增稠、稳定、凝固。羟丙基二淀粉磷酸酯，作用也是增稠。果葡糖浆，作用是增加甜味。明胶，作用就是天然营养型的食品增稠剂，取材于动物骨头、皮肤、筋骨。果胶，作用是增稠剂、稳定剂、乳化剂、增香增效剂。在医学保健品、护肤品中都能见到，是天然食品添加剂。香精，作用就是模仿天然瓜果、食品的香和味，做到味觉和香气的仿真性。
这些添加剂都是按照国家规定添加，也不用过度妖魔化食品添加剂。但如果是追求无添加的酸奶，那么日常在购买酸奶的时候，可以认真查看一下酸奶的配料表，选择没有类似添加的酸奶。
例如以下的如实和明治酸奶：另外，在选择酸奶的时候，尽量选择，少了果粒、果酱、水果味的原味酸奶，添加剂会少很多。像上述说到的食用香精，其实是很多人选择果味酸奶的根本。因为正常的水果果粒经过处理并不会有那么大的水果味，通过香精的配合，才有这么好喝的酸奶口味。
除了超市酸奶，现在也很流行自己在家做真正无添加的酸奶。
自制酸奶的好处就是：干净、安全，吃着放心，又省钱。
买一杯真正无添加的酸奶，足够自己在家做1L健康酸奶。自己在家做酸奶，选择最好的牛奶，选择无添加的原料，就可以做出清香浓稠的酸奶，如果还要一点口味，加点新鲜水果、蜂蜜，就超级美味，是小朋友和大朋友最好的营养饮品。
在家自制酸奶的方法：准备材料：1L全脂纯牛奶、1g酸奶菌粉、1台酸奶机/电饭煲1、用开水冲烫酸奶机/电饭煲、筷子；2、将牛奶打入内胆中，加入酸奶菌粉，搅拌均匀；3、插上电源，等待发酵6~8小时即可。
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