淮安地区有着丰富多样的特色美食，其中十大特产分别是：第1名：淮安蒲菜第2名：金湖蒿茶野生蒿茶，是江淮地区一种常见的天然野生茶叶，可分布在山间、道旁。野生蒿茶香气清幽，口感甘爽，色泽绿亮。采集后烘干，即可制成纯天然健康茶品第3名：盱眙水蜜桃盱眙水蜜桃是江苏淮安盱眙地区的一种水果特产，产地主要在盱眙县的南部山区。盱眙水蜜桃口感香甜鲜美，营养丰富。盱眙水蜜桃的生长条件特殊，种植过程中采用了有机肥料和自然灌溉，因此具有天然而健康的特点。
第4名：涟水萝卜干涟水萝卜干是江苏淮安涟水地区的一种著名食品特产。这种萝卜干以新鲜的白萝卜为原料，经过去皮、切片、晾晒、红烧等数个工序制成。涟水萝卜干外表色泽鲜艳，内部质地香脆可口，营养丰富，同时还能够保存较长时间。适合作为小食、配料或菜肴等多种形式食用。涟水萝卜干的制作历史悠久，也是淮安地区名副其实的一种名片，出口海外并赢得了良好的口碑。
第5名：金湖芡实芡实，又称鸡头，是江苏省的一种地方特色水产品。芡实呈椭圆形，外壳橙黄色，内果皮粉白色，果肉坚实，口感香甜，在江南地区芡实也是一种非常受欢迎的食材，可用来制作各种美食，如糊塌子、芡实沙、芡实饼等，口感丰富而美味。
第6名：洪泽湖马鲫鱼洪泽湖马鲫鱼是淮安地区的一种名贵经济鱼类，也是中国重要的淡水鱼类之一。马鲫鱼生长在洪泽湖的水域中，其肉质细腻、味道鲜美。
第7名：老侯野鸭老侯珍禽野鸭，是一家以侯氏家族传承67代的制作珍禽配方为基础的制造珍禽养生食品的专业化公司，老侯珍禽野鸭的产品系列非常丰富，礼品系列、美滋休闲系列、方便食品系列中，除了野鸭脯，还包括咸鸭蛋、鸭肉脯、野鸭脚等多种产品，每一款产品都经过严格的选材、加工、烹调等环节，通过独有的制作工艺与传承的历史秘方，完美的诠释了老侯珍禽野鸭坚持“以品质求生存”的格言。野鸭脯是老侯的特色产品之一，其主要特点是选用优质野鸭，采用中药材和传统制作工艺，口感鲜美，营养丰富，又方便携带。
第8名：涟水荷藕淮安地区的涟水荷藕以浅水藕为主，其根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕，深受广大消费者的喜爱。涟水荷藕生长条件优越，种植历史悠久，自古就有“涟水藕，南苏之脐”的说法，是淮安地区的一种特产。
第9名：盱眙龙虾盱眙龙虾，是淮安地区的特色美食之一。盱眙龙虾主要生长在淮河水系、洪泽湖等淡水湖泊中，其肉质鲜美，口感麻辣微甜，具有鲜、香、辣、麻、嫩、滑等特点，深受广大食客喜爱。盱眙龙虾在制作的过程中，采用多种香料烹制，味道独特，且其口感嫩滑，是一道集美味与营养于一身的特色美食。
第10名：金湖泥鳅金湖泥鳅是淮安市特色水产品之一，因生长在金湖湖泊中而得名。该泥鳅体色呈白底红斑，尾部呈黑色，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。在制作过程中，金湖泥鳅受当地传统制作技艺的影响，通常采用烤、蒸、煮等方式进行烹制，使其口味独特，风味浓郁，是金湖地区的一道特色美食。