10.马斯卡彭芝士/Mascarpone产地：意大利类型：新鲜芝士马斯卡彭是一种来自意大利的新鲜芝士，它的脂肪含量很高，可以达到60%到75%不等。
它的质地光滑，呈现出奶油状。
马斯卡彭的风味是有一点柠檬味和甜味，具有浓郁的奶油香味。
马斯卡彭本身的味道并不突出，因此，较多的应用在一些菜肴之中，用以增强风味。
另外，马斯卡彭广为大家所接受的一个重要原因是提拉米苏蛋糕。这款以马斯卡彭为主要材料制作的蛋糕，风靡全球，也把这款芝士推向了全世界。
9.诺曼底卡门贝尔芝士/CamembertdeNormandie产地：法国类型：白霉芝士这款诺曼底地区最具标志性的芝士品种，由生牛奶制成，平均重250克。
就像传说中所说的那样，一个名叫玛丽·哈雷尔的农妇保护了一个正在逃亡的牧师，作为回报，他给了她今天我们知道的卡门贝尔芝士食谱。
在制作过程中，诺曼底卡门贝尔要求用手将芝士包入模具中，排干水后，熟化30至35天。
这款芝士的内部柔软而乳脂状，外部则被白色发霉的外皮覆盖。
诺曼底卡门贝尔的味道浓烈，辛辣，类似于蘑菇、干草和黄油的味道，而闻起来的味道则像发霉的卷心菜。
卡门贝尔芝士通常装在一个小木箱中，以防止其粘稠的内部流淌和溢出。在品尝的时候，最好将其与切成薄片的苹果，硬皮法式长棍面包，高度的红葡萄酒等搭配。
8.戈贡佐拉芝士/Gonzola产地：意大利类型：蓝纹芝士这款被称为“世界三大蓝纹芝士”之一的芝士，最早于公元879年生产于戈贡佐拉，一座位于米兰郊外的伦巴第小镇。
戈贡佐拉芝士以牛奶制成，分布在芝士内部的绿色或蓝色大理石花纹是其最大特色。
在生产过程中，为了诱发这些蓝绿色的大理石纹路，需要在牛奶中接种青霉素孢子，并提供必要的条件和时间，使其生存繁殖。
根据年龄的不同，这款芝士有两个品种。戈贡佐拉Dolce熟成时间约为两个月，非常柔软，乳脂状，口味温和，带有黄油，酸奶油和不太明显的乳酸味。
而戈贡佐拉Piccante则比较硬，且易碎。这个品种需要至少必须陈化三个月，并形成强烈而辛辣的味道。
这种多用途的奶酪可以通过多种方式享用：融化到意大利饭或意大利面中，压碎在沙拉上。
当然，也可以者简单地用作开胃菜，并配以新鲜的水果，蔬菜和坚果，例如青苹果，无花果，梨，核桃，芹菜，和萝卜等。
7.莫城布里芝士/BriedeMeaux产地：法国类型：白霉芝士莫城布里芝士，是一种用牛奶制成的法国白霉芝士，也是法国最具代表性的芝士，被称为“芝士之王”
扁平的芝士外面，被一层白色的霉菌所覆盖。
它通常要在巴黎附近的法兰西岛的地窖里，被放在草席上熟成至少四个星期。
布里芝士的这个特殊品种是所有芝士中最著名的，在过去，它被称为皇族和贵族们的奶酪。
在品尝这款芝士的时候，最重要的是让芝士在食用前达到室温，以便充分品尝芝士里层次丰富的口感和蕴含其中的坚果和水果风味。
这款芝士常常用于法式烹饪特色食品，单独品尝的时候可以搭配香槟或醇厚的红酒。
6.荷兰高达芝士/GoudaHolland产地：荷兰类型：硬质未熟芝士荷兰高达芝士是一种半硬质的荷兰芝士，在销售前已经完成了熟成过程。
芝士被制成扁平的车轮形状，其风味和芳香感，取决于熟成的阶段。
年轻的高达芝士具有甜美，果香的味道，随着陈化时间的增长，它会变成深黄色，变硬，几乎呈颗粒状。
它的味道很复杂。从果味到可可和花生的味道，在口中留下丰富而柔滑的感觉。
通常将其切成薄片，或小方块，作为零食食用。
年轻的高达非常适合三明治，小吃和沙拉。而比较老的则跟Tripel，Dubbel或Trappist等强力的淡啤酒搭配得很好，而葡萄酒爱好者可以倒杯口感强烈的葡萄酒来搭配。
5.帕马森芝士/ParmigianoReggiano产地：意大利类型：硬质成熟芝士ParmigianoReggiano，帕马森芝士的的起源可以追溯到中世纪。
当时的本尼迪克特和西多会修士开始生产这种备受赞誉的奶酪，后来以其起源地帕尔马市命名。
如今，帕马森芝士被认为是世界上最优质的奶酪之一，帕马森的原料是用在新鲜草和干草上放牧的奶牛所产的，经过半脱脂处理的牛奶制成。
它具有坚硬，坚韧的质地，其风味范围从坚果到浓烈的，略微辛辣，这取决于奶酪的成熟时间。
帕马森芝士根据陈化时间可以分成一年以下，一至二年，和二年以上三种。
这种特别多才多艺的芝士是许多经典意大利菜肴的基本成分之一。
它非常适合在面食，蔬菜通心粉汤和清汤上磨碎，也可以作为佐餐芝士食用，通常与沙拉、新鲜水果或坚果一起食用。
4.车打芝士/Cheddar产地：英国类型：硬质成熟芝士这种味道浓郁的牛奶芝士是当今世界上最受欢迎的芝士之一，它于12世纪首次在英格兰萨默塞特郡的车打村生产。
车打芝士是一种用巴氏杀菌牛奶制成的硬质奶酪，颜色从白色到浅黄色。
年轻时，芝士的质地光滑，成熟后，质地会变得更脆，味道更浓。约瑟夫·哈丁是一位芝士制造商，通常被称为“车打芝士之父”
他说，地道的萨默塞特车达芝士应具有紧实的质感，饱满而精致的风味，让人联想到榛子，并且口中融化。
尽管起源于英国，但车达芝士这个名称由于不受保护，因而可被用于任何地方制造的芝士。
因此，那些在超市中的量大质低的“切达干酪”，是造成一部分人对车达芝士印象不好的主要原因。
这种芝士享誉全球，但在英国和美国最受欢迎，由于在这些芝士上通常涂有“胭脂树红”，所以车打芝士往往呈强烈的橙色。
车打芝士在融化时特别好，非常适合通心粉、三明治或芝士焗金枪鱼之类的菜肴。
3.里科塔芝士/Ricotta产地：意大利类型：乳清芝士意大利的里科塔芝士是一种新鲜的软奶酪，由绵羊，牛，山羊或意大利水牛牛奶制成。
从技术上讲，它不是芝士，而是通过重新加热芝士制造的副产品乳清制成的奶油凝乳，因此得名ricotta，意思是：“重新烹饪”
里科塔芝士呈白色和乳脂状，非常新鲜，且略带甜味。
形状和重量可能会有所不同，具体取决于过程中使用的牛奶，但通常会呈圆锥形。
这款芝士可以单独食用，也可以与其他芝士或冷盘搭配食用，但其微妙的香气使其成为许多菜肴中的重要成分。
2.菲达芝士/Feta产地：希腊类型：新鲜芝士菲达芝士是希腊最著名的芝士，被亲切地称为“芝士公主”
它在马其顿，色萨利，色雷斯，伊庇鲁斯，伯罗奔尼撒和希腊中部地区生产。
这款芝士由羊奶或羊奶和山羊奶的混合物制成。
传统上，它是用非巴氏消毒的羊奶生产的，随着全球贸易的需要，如今也允许使用巴氏消毒的羊奶或牛奶。
菲达芝士大的正方形或三角形模具制成，并保存在装有盐水的木桶或锡罐中，以保持新鲜度和酸度。
这种白色无皮芝士含有7％的盐，使其成为最咸的奶酪之一。
菲达芝士的味道可以说是非常浓烈和新鲜的。你可以单独品尝菲达芝士，或者用在沙拉和其它菜肴之中。
1.马苏里拉芝士/Mozaarella产地：意大利类型：新鲜芝士马苏里拉芝士是真正的意大利经典，它起源于坎帕尼亚地区，但如今已在意大利全境生产。
马苏里拉芝士是一种新鲜，柔软，拉伸的凝乳干酪，由全脂牛奶制成。
它是一种出色的佐餐芝士，可用于准备许多不同的菜肴，在沙拉和著名的Napoletana披萨饼的基本成分。
马苏里拉芝士具有新鲜牛奶的芬芳和淡淡的奶油味，传统上与清淡的白葡萄酒搭配。
这里面有没有你的心头好呢？