一提到胆固醇，相比不少人听了都会连连摇头。当我们体内胆固醇过高的时候，就会使血液变粘稠，有可能堵塞血管从而引发一系列问题。
据统计，中国成年人血脂异常的发病率超过了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者。而仅在1992-2007这15年间，我国居民高胆固醇患病率从4.9%升高至14.4%，增加了1.9倍。
01胆固醇升高，原因在于这2方面1、内部原因机体存在胆固醇合成过多，或是代谢障碍时，都可能引起胆固醇水平升高，比如：遗传因素：由于基因缺陷，胆固醇受体缺失或不足，有家族性高胆固醇血症的人群相对更易患病；肝胆疾病：肝脏是主要合成和转化胆固醇的场所。一旦肝细胞受损，胆固醇的代谢就会出现障碍，导致过多的胆固醇堆积在体内；而胆汁排出受阻时，会造成肝内胆固醇合成亢进，从而导致胆固醇增加。
2、外部原因：长期饮食不当长期高脂饮食：高脂饮食以及肥胖，会使肝脏合成胆固醇更为活跃；长期饮酒：酒精可刺激脂肪组织释放脂肪酸，使肝脏合成甘油三酯和极低密度脂蛋白增加，影响血液胆固醇水平。如果长期睡眠不足，也容易造成胆固醇升高。
02胆固醇有好坏之分人体内的胆固醇可通过载体分为：“好”胆固醇：通常认为只有它才能完成上述运送任务，可降低心脏病等心血管病风险。“坏”胆固醇：把胆固醇运送至动脉，容易造成胆固醇在血管内堆积，增加心脏病风险。
不同人的理想胆固醇水平是不一样的。
血液里的胆固醇总量正常范围应为3.6~5.2毫摩尔/升，含量若在5.2~6.2毫摩尔/升表示有中度患病风险，超过6.2毫摩尔/升则有高度风险。
“好胆固醇”正常值：男性为1.16~1.42毫摩尔/升，女性为1.29~1.55毫摩尔/升。
在标准范围内，好胆固醇是高点好，但也不能过高，那样总胆固醇也可能相应偏高，对健康不利。
“坏胆固醇”正常值：应该低于3.4毫摩尔/升，有心血管疾病的患者则要控制在1.8~2.6毫摩尔/升以下。
“坏胆固醇”指标也并非越低越好。低于正常值太多，可能意味着两个问题：一是严重营养不良，二是合成功能障碍。
03这张胆固醇含量表，快收好胆固醇并不是一无是处！它是咱们人体内必需的营养素之一，正常摄入适量的胆固醇对咱人体是没有危害的，反而有利。
怕就怕在摄入太多的胆固醇！所以咱今天，就来看看哪些食物中的胆固醇含量最高，这些食物一定不要多吃！
首先咱们要知道，食物中胆固醇含量大于200mg/百克，才能称为是高胆固醇食物，来看看这些高胆固醇食物你平常有没有多吃。
总结：动物内脏的胆固醇含量多数都偏高，虽然好吃但偶尔解馋就行，不宜多吃，尤其是动物的脑！蛋黄虽然胆固醇含量高，但它同时富含卵磷脂，其能减少肠道对胆固醇的吸收，也能在血液中乳化胆固醇，促进对胆固醇的利用，从而起到调节和控制血胆固醇的作用。水产类中，胆固醇含量较高的并不多，像普通的鱼、虾都可以吃，以上这些较高胆固醇的要少吃，但也可以适量吃一些哈～在乳制品中，胆固醇也是存在的，不过含量都不会太高，而奶油、黄油这些从牛奶中提取油脂的食物，胆固醇会偏高一些，这些食物多用于制作蛋糕甜品中，有心血管疾病的，相对还是少吃一些～04点控制血脂，要做好以下3点在限制高胆固醇饮食的同时，还有什么方法能够稳住血胆固醇水平，预防或降低高胆固醇血症的危害？
饮食方面，对血胆固醇水平影响最大的是碳水化合物和脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。
要降低饱和脂肪以及反式脂肪酸的摄入，就需要限制下面这些食物：?各种红肉、肥肉、带皮的肉?动物油?椰子油、棕榈油?油炸食品?氢化植物油、人造奶油?蛋糕、蛋挞、饼干等各式中西甜点这些能不吃就不吃。
2、多吃膳食纤维的食物3、坚持锻炼养成运动的习惯，运动能够帮助你保持理想体重，保持心血管和骨骼健康。