烈性啤酒的生产是一个非常繁琐的过程，并不是任何酒厂都能生产出来的，需要酿酒人具有高超的技术。啤酒中酒精度数的升高取决于麦汁的浓度和特殊酵母品种的发酵时间。
麦芽直接决定了啤酒的原始风味，麦芽汁浓度越高，麦香越浓郁，口感越醇厚，一般啤酒的品质就越好，同时泡沫细腻持久。一般来说，啤酒原麦汁浓度越高，麦芽糖转化成的酒精越多，意味着酒精含量就越高。但也并不是绝对的，比如蛇毒啤酒和末日毁灭这些超高度啤酒，就是通过一些特殊的技术来提高酒精度。
国内啤酒的酒精度普遍在3、4度附近，很多进口啤酒能达到5、6左右。乌苏这种啤酒，只能在国内耍耍威风，拿到欧洲就只能被吊打。一款啤酒的酒精度能超过7度，那就能称得上烈性了，基本上普通人两三罐就倒。今天就来说说部分酒精度超过8度的烈性啤酒：波罗的海九号是一款产自俄罗斯波罗的海酒厂的烈性拉格啤酒。它的原麦汁浓度为16.5度，酒精度为8度，一般是450ml的瓶装，或是1.3升的大瓶装。
虽然波罗的海九号的酒体看上去不太好，有些棕色暗淡，泡沫并不丰富。闻起来好像是一种酸面包味，像是面包和酸味混合在一起，但品质却非常高。前段有一股甜味，收尾时有些苦，喝下去胃里还有一点小小的灼烧感。
斯里兰卡狮子帝国世涛拉格啤酒最早始于1860年，是一家坐落于斯里兰卡的百年企业。Lion啤酒连续4年在世界品质评鉴大会(MONDESELECTION)上拔得头筹，获得多款国际大奖。
该款啤酒的原麦汁浓度为18.6度，酒精度为8.8度。黑色的酒体，褐色的泡沫持久丰富。入口后咖啡味道浓郁，巧克力味道紧随而上，再加上麦芽的焦香味道让人欲罢不能。
烈金刚啤酒是由广东珠江啤酒啤酒厂推出的一款重磅产品，属于原浆类啤酒。珠江烈金刚啤酒采用优质水源、大麦麦芽、啤酒用糖浆、啤酒花、酵母等为原料，不勾兑、纯发酵而成的高浓度原浆啤酒，堪称啤酒界的威士忌。
烈金刚啤酒的原麦汁浓度高达28度，酒精度为12.8度。口感偏甜，酒花香气浓厚，特别是有浓郁的麦芽香。一瓶啤酒下肚，酒量小的人估计就已经受不了了。
新西兰神话酒花僵尸啤酒产自新西兰的神话酒厂，号称是双倍帝国IPA。酒花僵尸是神话的一款明星酒款，啤酒花投放量之大令人震惊。每355ml酒中投放50个单位计量啤酒花，所以苦味特别明显。
神话酒花僵尸的原麦汁浓度为19.5度，酒精度被网友评为8.5度，被评为“必喝的世界Top50的精酿啤酒”开瓶之后品尝首先是柑橘和柚子的香气，苦味也比较明显，随之而来的便是麦芽香气和甜味。
橙色Orangeboom啤酒厂成立于1671年的荷兰鹿特丹，主要用于出口，属于一般的拉格啤酒。后来因为需求量不断增加，啤酒厂在德国、法国、比利时等多个国家建造了酿造基地，口感也趋向于多样化。
橙色分为五种，分别是红罐、蓝罐、绿罐、自罐和橙罐，酒精度依次为8.5度、12度、16度、18度和20度。比如说16度的橙色，喝上一罐就比得上你喝六、七罐雪花啤酒。20度一罐的啤酒，一罐下肚让你欲仙欲死。
OJ啤酒是比利时比较著名的烈性啤酒，口感比橙色稍微好一点。OJ啤酒分为六种，蓝罐和白罐是比较基础款，原麦汁浓度为11度，酒精度为5度。而其余四款分别是橙罐、红罐、紫罐和绿罐的酒精度分别为12度、16度、18度和20度。
尤其是绿罐的麦芽浓度也突破了30度，绝大部分人都承受不住一罐的压力。浓郁的麦香味和果香味，还是难以掩饰较高的酒精度，金黄色的酒体晶莹透明，泡沫细腻，回味悠长。喝OJ的烈性啤酒，最重要的已经不是口感了，而是那种暴烈和上头的程度。
蛇毒和末日毁灭啤酒都产自苏格兰的Brewmeister迈斯特酒厂。很多人知道蛇毒啤酒，多数是因为65度的“末日毁灭”在蛇毒啤酒没有问世之前，末日毁灭一直都是世界上度数最高的啤酒。不过假如你仔细去品尝迈斯特的其他产品，会发现它的每一款都各有噱头。
2012年末日毁灭啤酒诞生后打破了吉尼斯世界纪录，为世界上酒精度最高的啤酒。这款啤酒酒精度为65%，通过单纯的麦芽发酵并不能实现，是采用特殊的冷冻发酵方法来实现的，这款啤酒具有黏滞的特点。
蛇毒啤酒正如其名，虽然原麦汁浓度只有二十多度，但酒精度高达67.5%vol。世界上几乎难以找到度数比它更高的啤酒了。口感上毫无疑问非常强劲和刺激连伏特加、龙舌兰、威士忌等这些酒精含量约40%的烈酒与它相比起来，都不得不甘拜下风。
原料非常丰富，它的酿酒原料包括烟熏泥煤麦芽、两种酵母、一种啤酒和一种香槟，但是里面添加了不少酒精。每款啤酒上面都有黄色标签，黄色标签标示:“这款啤酒非常强劲，每次不得超过35mI”
世界上酒精度超过20度的烈性啤酒品牌屈指可数，而且好多都是限量生产。比如开创未来、乔治烈性57、历史的终结都只发行了几十瓶，而且价格高得离谱，偏重于收藏。
而意大利espritdenoel是全球首个度数超过了40度的啤酒。此后乔治烈性40、击沉俾斯麦号、乔治烈性43、obilix纷纷诞生。但要么是昙花一现，要么是限产，并不在全球销售。