硒是人体必需的“生命元素”之一，补硒能够很好地提高中老年人的免疫力；另外硒能保护肝脏、抗氧化抗衰老，还被称为“长寿元素”；另外硒能修护细胞、防癌抗癌，因此硒有“抗癌之王”的美誉。
调查研究得知，很多百岁老人体内的硒元素比普通人高很多，所以人类要想长寿硒是不可或缺的元素。中国营养学会推荐正常人体每日硒摄入量为20—200ug/d，但目前我国居民硒元素的摄入量普遍较低。
硒元素含量排名榜首的就是蛋类，比如像鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物，所含有的硒元素是其它食物比不上的。
推荐做法：1.花甲放入盆中，加盐、植物油搅匀吐沙2个小时，然后洗净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。
2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。
3.再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。
4.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。
5.时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，美味即成。
推荐做法：1.处理好的多宝鱼，在鱼身两面改上花刀；大葱拍散切成段，生姜切成片和多宝鱼放在一起，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒搅匀，把料汁涂抹均匀腌制5分钟。
2.准备一个盘子垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸6分钟即可。
3.半个青椒和半个红椒，去除瓤和籽切成细丝；大葱破开去除硬芯切成丝；再切一点姜丝，放入清水浸泡一会儿。
4.取出挑去葱姜，抽出筷子来，控掉里面的汁水，撒上青红椒丝、葱姜丝，淋上东古酱油或者蒸鱼豉油，再激上200度的热油，美味即成。
推荐做法：1.准备黄豆100克在清水中洗净，放入豆浆机中加入适量清水，用干豆模式打成豆渣。把豆渣倒入滤勺中控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆，只需要用到豆渣。
2.准备一根胡萝卜削净外皮，斜刀切成细丝，加入食盐2克抓拌均匀腌一会儿，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软。
3.准备小葱几根，切圈放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克拌匀备用。
4.准备一个大盆，倒入豆渣，把胡萝卜抓软，挤压出水分放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克继续抓拌成团。
5.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后，把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内，一面煎定型后翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒钟再次翻面。
6.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可，剩余的面团都按此方法煎好，这道健康美味的豆渣煎饼做好了。
动物内脏一般硒含量都很高，比如猪肾、猪肝、牛肾、羊肾、鸭肝等，都富含硒元素。中老年人偶尔适量吃一些动物内脏，并不会导致胆固醇升高，反而有益身体。
推荐做法：1.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净。再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
2.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
3.准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。
4.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
5.锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
6.这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。