黄桥烧饼说到黄桥烧饼它之所以出名，是与著名的黄桥战役是紧密相连的。当年黄桥战役打响之后，当地人们不惜冒着炮火的危险将所制作的烧饼送往前线给战士们吃。
黄桥烧饼它主要是以面粉为原料。制作出黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。现在在全国各地很多地方都能看到它的身影，价格很便宜，也特别的好吃。
鸭血粉丝泰州地里位置比较优越，它地处南北之间，有兼容并蓄，来者不拒之妙，因为这些原因，这里的小吃特别的多，具有特色的也不在少数，很多却不是泰州独有的，但泰州人却能将其进行改良加入当地的口味，鸭血粉丝就是其中之一。使其"青出于蓝而胜于蓝"成就了一帮心满意足的吃客。在泰州大街小巷也开了无数家鸭血粉丝汤店。它口味鲜、香，价廉物美，广受男女老幼的喜爱。
溱潼鱼饼虾球溱潼古镇，因为其四面环水，水产是相当的丰富，当地的鱼饼与虾球那可是相当的有名堪称溱湖双璧。
靖江肉脯靖江的肉脯其特点是颜色红亮，甜味中还带有咸味，特别的薄吃起来香甜可口，可以直接食用，也可以用来炒菜、炖豆腐等滋味甚美。
泰州干丝说到泰州的干丝也不知道从什么时候开始，干丝成了这里特别的美食小吃，居然越来越有名气，说真的到泰州游玩要是说没吃过这里的干丝，那就等于说你白来这里啦。
泰州麻饼泰州的麻饼有两种口味，一种是咸的，一种就是甜的。其在之前麻饼是单面的芝麻饼，后用黑白芝麻，在饼的两面全部沾满，所以才叫做双色麻饼。其香酥刻苦，颜色金黄，让人回味无穷。
古仁和楼蟹黄汤包古仁和楼蟹黄汤包那可是中华六大名点之一，很早之前就已经名扬海内外，古仁和楼蟹黄汤包味道鲜美，皮薄汤清不腻，稠而不油。品尝汤包还有十二字要领：轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤。
马桥混沌马桥馄饨是靖江的美食。馄饨馅很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾，可不是虾米哦，味道鲜美，馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好有猪板油，极品。因为最早出自泰州的马桥镇所以取名叫做马桥混沌。
大炉烧饼这道美食是季节性靖江地方特产，在当地已有数十年的力士乐。它是用特制的火炉和很大的平底锅煎烤而成的。其成品形状扁平，香酥可口，特别适合带着走亲访友。大炉烧饼口味有咸、甜之分，并分别用圆形、长方形块状加以区分，以适合不同人的口味和需求。
红烧河豚鱼大家都知道河豚有毒，很少有师傅敢制作它，但靖江历来都有擅做河豚的厨师师傅。其中河豚烧青菜最为有名。鱼肉鲜嫩味醇，青菜油而不腻，常食可以健胃。河豚之美在于它的奇香。河豚一烧，那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户，顺风可飘出半个村，一条巷，弥漫一大片，难怪河豚要作为最后一道菜端上来，因为一尝河豚，则百菜无味，可见它具有压倒一切美味佳肴的魅力。