泰州特产有难得米酒、梅兰春酒、中庄醉蟹、靖江蟹黄汤包、靖江肉脯等。泰州位于长江之畔，河道密布，生产丰富的河鲜水蟹、菜蔬等;同时，它又在江苏中部、长江北岸，出产特产、工艺品等融合南北，且有自己的创意。
1、难得米酒取自下河地区的精良糯米，采用传统工艺酿制而成。风味独特，含有多种氨基酸，久负盛名，“扬州八怪”代表人物郑板桥为之留下了“家酿亦已熟、呼僮倾一盆，小妇便为客，红袖对金樽”的佳句。
2、梅兰春酒选用优质高梁、小麦为主要原料，采取高温制曲、高温蒸馏工艺，经过长期贮存，精心勾兑而成。色泽微黄，清澈透明，香气幽雅，酒体醇厚。先后荣获中国首届食品博览会金奖、历届江苏省食品博览会金奖;远销香港、台湾、东南亚、中亚及欧美二十多个国家和地区。1992年，金日成访问扬州时，梅兰春酒被选作国礼。
3、中庄醉蟹兴化市的传统名产，历史悠久，曾是清廷贡品。选料讲究，配制精细;肉质细嫩，色清比玉;其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。1915年，时任国民农商总长兼全国水利局总裁的张謇将“童德大”牌中庄醉蟹推荐到巴拿马国际贸易博览会上，赢得了食品类金奖。
4、靖江蟹黄汤包靖江蟹黄汤包号称中国神奇的包子，历史悠久创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了.是全国六大名包之一.靖江汤包因皮薄、馅汁特多有着独特的个性，一是在于制作绝，二则因为吃法奇.靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多.不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才行。
5、靖江肉脯靖江猪肉脯选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家金质奖。远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，是馈赠之佳品。