天津人吃馄饨的时候，都要放一点冬菜。
看似不起眼的冬菜，却是天津人不可或缺的调味小菜，有的人家甚至一年四季都离不了它。
网红“天津冬菜”的发源地就是静海的陈官屯。
陈官屯全镇24个自然村落，有23个坐落在运河两岸。在过去，沿河蔬菜种植业、蔬菜腌制业是陈官屯镇老百姓的主要产业，冬菜就诞生于此。
据说明朝年间，陈官屯镇纪庄子村一位船户偶尔将白菜放入鱼篓中用盐腌渍，腌好后白菜脆嫩爽口，味道鲜美。他受到启发，进行大量制作并出售，销路很好，老百姓都爱吃，这种做法就流行开来，这便是天津冬菜的雏形。
为什么同样是腌制咸菜，陈官屯的天津冬菜却能独树一帜，始终保持高品质的口感？原因在这种大白菜上。
这是只有陈官屯才能长出的“青麻叶大核桃纹”白菜，这种白菜筋细、肉厚、口甜，被誉为“大白菜之冠”，以这种白菜为原料的冬菜，一开始便养刁了天津人的嘴，若是其他白菜腌制的冬菜，嚼到嘴里，总是差点劲道，吃货们放进嘴里，嚼几下便尝出了不同。
另外再加上本地红皮大蒜和高温加工的精制海盐，天津冬菜独特的味道和口感，牢牢俘获了食客的心。不仅如此，专家介绍说冬菜里的大蒜、大盐、有祛湿、祛瘟、解毒的功效，所以在许多高温潮湿的国家和地区也非常受欢迎，“冬粉儿”已经遍布全世界！
大运河还在静静地流淌，陈官屯的人们也还在这里耕种、收获，从老百姓家里走出来的小咸菜如今走向了更广阔的市场，天津冬菜是草根，也是网红，它还有更多的可能……图片/陈官屯提供