天津冬菜始于明代，发展于清代，距今已有六百多年的历史。其源于静海纪庄子村，这个位于南运河畔的村庄也因制作冬菜而出名。天津冬菜所需要的两种食材，均产自当地，分别是：“青麻叶核桃纹”白菜和“四六瓣红皮”大蒜。“青麻叶核桃纹”白菜，肉厚口甜，“四六瓣红皮”大蒜，辛辣味足。天津冬菜其味道独特，香味浓郁，风味醇厚，也被称为“五香冬菜”
天津冬菜的制作过程：1.择菜。2.切菜。3.晾晒。4.脱水。5.拌菜。6.装坛子中，封好。经过长达6个月的自然发酵，便做好了：天津冬菜。
揭开盖，你会闻到一种类似于糖蒜的香气，上面会有一层盐，天津冬菜，大多会出现在天津的早点铺，做馄饨、云吞都会加入天津冬菜，不仅提味增香，而且解腻。在潮汕，不少厨师会食用天津冬菜做砂锅粥、煲汤。天津冬菜不仅在国内很受欢迎，而且还远销海外。
1.肉馅中加入料酒、姜粉、十三香、蚝油、酱油、一点盐，调匀后，打入一个鸡蛋。
2.将肉馅包入云吞皮中。
3.锅中倒入清水，加入云吞，加入适量的鸡汁搅拌一下。
4.提前在盆中加入天津冬菜、紫菜、虾皮、香菜、香油、虾油。
5.煮好云吞，将汤和云吞倒入盆中，香气扑面而来，云吞做好了。
小贴士：云吞煮开后，还可以加入一些面条一起煮熟后，倒入盆中。一盆家常版云吞面就做好了。
现在，天津很多早点铺都有云吞和馄饨，就是大小馅的区别，有的店铺用清汤、有的店铺用鸡汤、有的店铺用骨汤，讲究的店铺云吞用鸡汤馄饨用骨汤。加入了冬菜，会使得汤中多了一种独特的香气类似蒜又不完全是，汤汁更加香美有味道，同时冬菜还起到很好的解腻作用。
1.碗中加入适量冬菜，倒入适量温水，浸泡3分钟。
2.再拿一个碗中打入两个鸡蛋加适量料酒调匀。
3.将泡好的冬菜，水分挤出，倒入鸡蛋中，搅拌均匀。
4.锅中倒入食用油，待油六成热，倒入鸡蛋。
5.等待一面熟了，翻面，等一会就熟了，盛出。
冬菜炒鸡蛋饼，吃起来鸡蛋香嫩，冬菜爽脆，味道是蛋香中有淡淡的冬菜香，很好吃。可以搭配馒头吃。还可以将其卷入大饼，抹适量蒜蓉辣酱吃。
1.锅中倒入食用油，在放入一个大料，煸香后，倒入葱姜炒香。
2.倒入肉沫，翻炒。
3.肉沫基本变色，加入适量料酒、酱油，翻炒均匀。
4.倒入洋白菜丝，翻炒均匀。
5.加入天津冬菜，翻炒均匀。
6.最后根据口味加一点点盐，翻炒均匀出锅。
冬菜洋白菜炒肉沫，倍儿下饭，天津冬菜的加入使其味道更加丰富，口感更富有层次。口淡的朋友，可以不加盐。
您了耐用冬菜做嘛好吃哒？
棒棒哒！